miércoles, 25 de agosto de 2010

CARPACCIO A MI MANERA

El carpaccio toma su nombre de Vittore Carpaccio, pintor veneciano del renacimiento, que vivió entre 1.460 y 1525. De su creación artística cabe destacar el uso del contraste entre el blanco y el rojo, colores predominantes en dicho plato.
La creación del carpaccio se la debemos a Arrigo o Giussepe Cipriani (he encontrado los dos nombres), quien en 1.950, en su restauranteHarry´s Bar de Venecia, creó esta receta para su restaurante inspirado por una de sus clientes habituales a la cual el médico le había prohibido comer la carne cocinada. El nombre del carpaccio le fue dado por que aquel año se celebraba en Venecia una gran exposición del pintor.
Inspirado en el carpaccio original comimos en un restaurante italiano, hace muchos años, un carpaccio de salmón, de sabor suave y delicado. En él el salmón crudo se marinaba con aceite, limón y unas especias.
Hoy yo lo preparo con salmón ahumado, no lo puedo comer crudo soy alérgica, pero el resto de los ingredientes son los que comimos en aquel restaurante.
NECESITAMOS:
- 150 gr. de salmón ahumado.
- Tomates cherrys.
- Un aguacate.
- 150 gr. de queso semicurado.
- Aceite de oliva, si es posible virgen.
- Sal.

LO HACEMOS:

En la bandeja donde vayamos a presentar el plato ponemos un chorrito de aceite y lo extendemos por la bandeja. Sobre el aceite se coloca el salmón partido en trozos de unos dos centímetros, y sobre él el queso partido en láminas finas, cuanto más finas mejor.

Alrededor del salmón y el queso alternamos los tomates partidos por la mitad y con una pizca de sal y el aguacate partido en láminas. Regamos ambos con un poco de aceite de oliva virgen y adornamos con albahaca.

Es un plato sencillo y de sabor suave y delicado, un poco de salmón, el queso, el tomate y el aguacate todo fundido en la boca...¿os animáis a probarlo?.

jueves, 19 de agosto de 2010

TARTA DE QUESO

Esta es la tarta que más éxito tiene en casa, les gusta a todos, a los de casa y a los de fuera. Como ayer fue mi cumpleaños y creo que no me cabríais todos en casa os dejo la receta para que os animéis ha prepararla y celebréis conmigo un día tan especial.
Es una receta fácil y que seguro que muchos de vosotros conocéis.

NECESITAMOS:

- 25 galletas María.

- 150 gr. aproximadamente de mantequilla o margarina.

- Una tarrina de queso blanco tipo Philadelphia.

- Un brick de nata líquida de 200 ml.

- Un sobre de gelatina de limón.

- Medio vaso de agua.

- Mermelada al gusto, yo prefiero la de arándanos.

- Un molde desmoldable.


LO HACEMOS:

Preparamos el molde forrándolo con papel de aluminio.

Machacamos las galletas y las pasamos por la picadora hasta convertirlas en polvo, como si fueran harina.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta hasta que queda humedecida, si necesitamos más mantequilla la vamos añadiendo hasta que la mezcla tome cuerpo para poder trabajar con ella.

Forramos el molde con la galleta con mucho cuidado. Yo cojo la masa en bolas del tamaño de una nuez y la estiro primero con los dedos y luego la coloco en el molde y la acabo de alisar sobre éste.

Una vez forrado el molde preparamos el relleno. En el vaso de la batidora ponemos el queso blanco, la nata y la gelatina de limón que habremos preparado con el medio vaso de agua. Lo batimos bien.

Una vez batido lo vertemos en el molde y lo metemos en la nevera, donde tiene que reposar al menos una noche.

Al día siguiente sacamos la tarta, la desmoldamos, cortamos los trozos de galleta que sobren arriba y la cubrimos de nuestra mermelada favorita o con fruta fresca.

La volvemos a meter en la nevera hasta que vayamos a comerla.

sábado, 7 de agosto de 2010

NOS VAMOS DE VACACIONES


Por fin llegó agosto y con él LAS VACACIONES.

Me voy, nos vamos... bueno que ya están hechas las maletas. Qué ajetreo.

Antes de despedirme por unos días os dejo este pincho de uno de los bares a los que solemos ir en Salamanca. Es para daros un poco de envidia sana.


NECESITAMOS:


-Un par de patatas medianas.

- Dos huevos.

- Dos puñados generosos de gulas.

- Una guindilla.

- Aceite.

- Sal.


LO HACEMOS:


Pelamos las patatas y las picamos en círculos muy finos con una mandolina o rallador. Las salamos y las freímos. Reservamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite la guindilla y la rehogamos. Cuando esté añadimos las gulas y les damos un revolcón. Reservamos.

Por último freímos los huevos.

En una bandeja o un plato grande ponemos las patatas, sobre ellas los huevos y las gulas. Con un cuchillo y un tenedor lo picamos todo de forma grosera y lo servimos en platos o cazuelitas individuales.


Un beso grande a todos y hasta la vuelta.

martes, 3 de agosto de 2010

CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA



Para Esther y sus dos meses de régimen.


Hace unos meses un compañero de mi marido le hizo un regalo aprovechando que está a régimen, se trata de un libro de la editorial Everest que tiene un título tan a propósito como Miénteme mientras me pesas, escrito por Marta Aranzadi e ilustrado por Maite Niebla, hermana del compañero de mi marido.


El libro es muy recomendable para todos aquellos que hagáis régimen o penséis hacerlo ya que a través de tres pacientes de diferente edades, una adolescente de quince años, una mujer de cuarenta y... y un hombre ya metido en los cincuenta, la autora cuenta sus experiencias con ellos y como con fuerza de voluntad y un régimen adecuado se puede adelgazar incluso saliendo a cenar o como es el caso del varón siendo un hombre que pocas veces come en casa.


En el libro no sólo se muestra la satisfacción de las personas que adelgazan si no también la de la autora que ve como los esfuerzos que hacen los pacientes y los de ella misma, modificando dietas y dando ánimos y buenos consejos, dan resultado.


La receta de hoy está sacada de este libro y la verdad que está muy rica, para mí fue una sorpresa, y se puede comer fría o caliente.



NECESITAMOS:

- Una cebolla.

- Un puerro.

- 8 zanahorias.

- 1 litro de caldo vegetal.

- 1 naranja.

- Una pizca de cúrcuma.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Cilantro fresco para adornar.

LO HACEMOS:

Pelar las zanahorias y partirlas en círculos no muy gruesos. Pelar y picar la cebolla y el puerro.

En una cazuela pochar la cebolla, el puerro y las zanahorias. Añadir las especias y cuando las hortalizas cambien de color agregar el litro de caldo. Dejar cocer.

Cuando las verduras estén blandas exprimir la naranja e incorporar el zumo al guiso así como la cáscara de la naranja. Dejar cocer otro rato (unos quince minutos).

Sacar la cáscara de la naranja y pasar por la batidora las hortalizas.

Para darle más sabor se puede añadir la cáscara de la naranja rallada.

Yo no sabía si les iba a gustar a los niños así que cuando serví la crema pregunté quien quería naranja rallada. Es cierto que le da un toque muy especial y sabroso.

Adornar con cilantro fresco, yo no tenía y lo puse seco.

Con recetas tan fáciles y originales cuesta menos hacer régimen ¿no?.