lunes, 25 de febrero de 2013

ENSALADA DE BOCAS DE MAR



Hace tiempo alguien, no recuerdo quien fue, me mandó un pdf que decía Historia de la Pasta. Cuando lo abrí mi sorpresa fue mayúscula pues era un recetario de cocina marinera. Sus páginas están llenas de platos estupendos, entre ellos esta ensalada de bocas de mar o de cangrejo, a vuestro gusto.

Es una ensalada delicada, donde la crema de vinagre de frambuesa con que la aliñé lucía en todo su esplendor.


NECESITAMOS :

- 8 palitos de bocas de mar o una lata de cangrejo.
- 3 manzanas.
- Un bote de zanahorias ralladas o dos zanahorias que rallemos nosotros.
- Una taza de mahonesa (yo puse poco más de la mitad)
- 100 ml de nata líquida (yo puse un poco menos)
- Estragón.
- Zumo de limón.
- Ensalada variada.
- Vinagreta y perejil.
- Tomates cherry.
- Crema de vinagre de frambuesa.


LO HACEMOS:

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Dejamos media con piel y la cortamos en gajos. Las rociamos con limón para que no se oxiden.

Desmenuzamos en hilos las bocas de mar. Escurrimos bien la zanahoria si es de bote.

Mezclamos las manzanas en dados con las bocas de mar, la zanahoria y el perejil.

Aligeramos la mayonesa con la nata y le añadimos el estragón.

Para montar el plato:

Con un aro de emplatar colocamos la mezcla de las bocas de mar en el centro de un plato. A su alrededor colocamos las lechugas variadas y la manzana en gajos que sustituí por los cherry abiertos en cuatro trozos, me parecía que ya había suficiente manzana.

Aliñar la lechuga en el último momento con la vinagreta y adornar con un cordón de crema de vinagre de frambuesa.


miércoles, 13 de febrero de 2013

CAKE POPS


Os preguntaréis que hacen todas estas chicas y chicos tan guapetones y arreglados en mi blog. Son los monitores de postcomunión de mi parroquia y el viernes pasado se confirmaron. 

Junto a algunos de ellos Rebeca y yo intentamos que los chavales además de pasar un rato divertido piensen sobre las cosas que suceden a su alrededor.

Lo cierto, es que son unos estupendos compañeros, hasta nos han hecho rejuvenecer. 

Para que festejaran una ocasión tan especial y lucieran estas sonrisas tan fantásticas que veis, Rebeca y yo nos metimos en la cocina y les preparamos estos riquísimos cake pops.

La receta es una adaptación de la que viene en la revista de la Thermomix del mes de diciembre.


NECESITAMOS: (me salieron unos 36 de tamaño bocado)

Para el bizcocho:

- 2 huevos.
- 80 gr. de azúcar.
- 130 gr. de nata.
- 130 gr. de harina de repostería.
- 15 gr. (tres cucharadas) de cacao puro.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Mantequilla para engrasar el molde.


Para el relleno y la decoración:

- 55 gr. de queso de untar tipo Philadelphia.
- 120 gr. de azúcar glass.
- 130 gr. de chocolate fondant.
- 100 gr. de chocolate con leche.
- 200 gr. de chocolate blanco en perlas para deshacer.
- Brochetas de madera.
- Adornos variados: coco, fideos de chocolate, corazones de colores, bolitas y fideos de colores, etc...





LO HACEMOS:

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con el azúcar. Cuando suban añadir la nata, la harina, el cacao, la sal, la levadura y mezclar todo bien. Verter en un molde para bizcocho que ya tendremos engrasado y hornear entre 15 o 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado partirlo y picarlo con la picadora. Cuando lo tengamos picado le añadimos el azúcar glass y el queso. Mezclamos  y amasamos todo bien, que nos quede una especie de bola de bizcocho.

Con el bizcocho preparamos unas bolas del tamaño que os gusten y las dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. 

Mientras, deshacemos el chocolate fondant. 

Sacamos las bolas de la nevera y metemos la parte roma de las brochetas en el chocolate y pinchamos con ella una bola sin llegar a traspasarla.  Pinchamos la brocheta en un forespán y cuando tengamos varias las metemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y no se nos caiga la bola, al menos media hora, como veis en la foto.




Con el chocolate fondant que nos ha sobrado desleímos el chocolate con leche y cubrimos con él una parte de los cake pops y después los decoramos en caliente con lo que nos guste: corazones, coco....

Fundimos el chocolate blanco y cubrimos con él el resto de las bolas. Con el blanco cuesta un poco más. Adornamos en caliente y las metemos en la nevera junto con las de chocolate negro.





Nosotras después montamos la maceta con un forespán  forrado con papel pinocho marrón para que diera la sensación de tierra y por último envolvimos todo con papel de celofán y un lazo.



Quedaron así de bonitos.