tag:blogger.com,1999:blog-72648581834775007422024-03-14T20:37:19.346+01:00Las recetas del pucheroAliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.comBlogger170125tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-69788213318396414362024-02-02T17:14:00.002+01:002024-02-02T17:14:17.654+01:00LENGUA DE CERDO ESTOFADA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIaL2eIXPMwHGEOErwwKlD-j4N3ylhA5hJETaCkmkDnwp0a63PWAxSqgRAzr7cgoADO6A_H0chy7X1xgJQFdj8fj8O7DMXoX66RrwLIH4nwX1cso7JzZ9y9vYzwMlVGnGT5whL_Hm07pdMA7hY8rHjr_8KT56bWFpNX6aKIybBBII-zceK9oJh94LdHAS2/s1516/IMG_20240202_160342.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1241" data-original-width="1516" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIaL2eIXPMwHGEOErwwKlD-j4N3ylhA5hJETaCkmkDnwp0a63PWAxSqgRAzr7cgoADO6A_H0chy7X1xgJQFdj8fj8O7DMXoX66RrwLIH4nwX1cso7JzZ9y9vYzwMlVGnGT5whL_Hm07pdMA7hY8rHjr_8KT56bWFpNX6aKIybBBII-zceK9oJh94LdHAS2/s320/IMG_20240202_160342.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>La lengua de cerdo no es una carne que se coma en Cantabria, pero mi suegra que era de Salamanca la cocinaba siempre que la encontraba en el mercado o en alguna carnicería. La forma en que la guisaba era muy sencilla y lo mejor es que no hay pasarse la mañana metido en la cocina. Eso sí, dentro de su sencillez es deliciosa, el olor que desprende cuando se guisa es de ¡¡¡¡qué ricooooo!!!!</p><p><br /></p><p>NECESITAMOS (para cuatro personas)</p><p>- Tres lenguas de cerdo.</p><p>- Dos cebollas.</p><p>- Vino blanco.</p><p>- Aceite de oliva.</p><p>- Agua.</p><p>- Sal y pimienta.</p><p><br /></p><p>LO HACEMOS</p><p>Picamos la cebolla en juliana. En una cazuela ponemos aceite suficiente para que cubra el fondo, calentamos, añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego suave.</p><p>Mientras se va haciendo la cebolla salpimentamos las lenguas y las reservamos.</p><p>Cuando la cebolla esté en su punto añadimos las lenguas y las hacemos un poquito en el aceite y el jugo que haya soltado la cebolla, añadimos un chorrito de vino blanco y tapamos para que se consuma el alcohol.</p><p>Una vez que el vino ha intensificado su aroma y sabor de las lenguas, añadimos el agua suficiente para cubrir dos tercios del conjunto. Salamos y dejamos cocer a fuego suave al menos una hora. </p><p>Cuando podamos pinchar las lenguas con un tenedor estarán cocidas y podremos partirlas a lo ancho en rodajas no muy gruesas. Después las volvemos a añadir a la salsa y las damos un hervor para que se impregnen del aroma y sabor de la salsa.</p><p>Es importante controlar que el guiso no se quede seco y añadir agua y corregir de sal si es necesario.</p><p>Es fundamental un buen pan para mojar la salsa y... a disfrutar</p><p><br /></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-23292772793612793482024-01-05T18:47:00.000+01:002024-01-05T18:47:23.873+01:00TALLER DE COCINA DEL NEOLÍTICO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmf1a3dydfQJ8bQShyKcvg0nvqPa0W3C241qGEYi_LrIn6cK_s1y07OFBpiWjvI7sSYxPNZFBUHok6uBAQijixt7f3VL8Zd540awGJzYgAD7J_uyxebstlEs158nyDbcaddOzqAIJoSR9uWv82Gsf2TLSbf_-b41_UDpW_XBnIJSgAUV9CY6SGlUkIgVxW/s2000/IMG-20231126-WA0018.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmf1a3dydfQJ8bQShyKcvg0nvqPa0W3C241qGEYi_LrIn6cK_s1y07OFBpiWjvI7sSYxPNZFBUHok6uBAQijixt7f3VL8Zd540awGJzYgAD7J_uyxebstlEs158nyDbcaddOzqAIJoSR9uWv82Gsf2TLSbf_-b41_UDpW_XBnIJSgAUV9CY6SGlUkIgVxW/w240-h320/IMG-20231126-WA0018.jpg" width="240" /></a></div><br /> <p></p><p style="text-align: justify;">El pasado mes de noviembre la Asociación de Amigos del Museo de Prehistoria y Arqueología de Cantabria (AAMUPAC) llevó a cabo su tradicional taller de cocina, este año dedicado a la alimentación en el Neolítico.</p><p style="text-align: justify;">Los cereales han sido el fundamento de nuestra alimentación desde la Prehistoria reciente, de ellos obteníamos y obtenemos la energía diaria y no sólo ha sido la base de diversos tipos de panes sino que su versatilidad les hace ser principio de numerosas preparaciones no solo sólidas, sino también diversas bebidas alcohólicas como la cerveza, que generalmente se hace con cebada.</p><p style="text-align: justify;">Entre los diversos cereales encontramos la espelta, a la que se considera el cereal más antiguo y presenta un gran contenido en minerales y tiene menos gluten que el trigo, el cereal más consumido en el mundo y que se remonta a unos 12.000 años. Otros tipos de cereal son el arroz, el khorosan propio de Oriente Próximo, el maíz en América, el centeno, la cebada, la avena o el mijo.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Lo primero que elaboramos esa mañana fue el pan. El Matzo y el Missi Roti son los dos tipos de pan que hicimos. El primero también conocido como pan ázimo, se preparaba en la Pascua judía y lo realizamos con harina de cebada; el segundo con harina de garbanzo y sí, se lo que estáis pensando que el garbanzo no es un cereal pero no podemos olvidar que esta harina también conocida como harina chana es muy importante en la cocina de la India, Bangladés, Birmania...</p><p style="text-align: justify;"> <b>Matzo</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKjImjpfPGuCFDTGyCPpsM_8x3v-u78BTKP7By7MosVGks8i1Y1rVQa5X_m3VQfhrPeQvuQThfoBqzR3ObTYvebaNIrH_xF4_m-Whl_3JKXoGILtMBK-xMRlXbW9F6WH2xO04J2ahlqJ5lU8uL7xPPwYz5ohVLUH1PV_Cfw2MYXISiV_gMn0kJ06OYQhJO/s1210/IMG-20231111-WA0019.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1210" data-original-width="1109" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKjImjpfPGuCFDTGyCPpsM_8x3v-u78BTKP7By7MosVGks8i1Y1rVQa5X_m3VQfhrPeQvuQThfoBqzR3ObTYvebaNIrH_xF4_m-Whl_3JKXoGILtMBK-xMRlXbW9F6WH2xO04J2ahlqJ5lU8uL7xPPwYz5ohVLUH1PV_Cfw2MYXISiV_gMn0kJ06OYQhJO/s320/IMG-20231111-WA0019.jpg" width="293" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"> <b>Missi Roti</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5Spy-W_ID9MrBYSl2MX4ZMYzIlocXdcA-6Wex1NlnR5wO61KEjBs8SdBuN9_61-6fHBoeH2xekycIHPTJog8Lln2VdMlHFYP-YRGM-IeKSehlYMwxSqbxTPVqeinYoxVFwmIxb6jawvto_CcVriz-Is1A9YVd76DF05Fp6UevwLo1Lw_q21IaLTiTBJv/s2000/IMG-20231111-WA0018.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5Spy-W_ID9MrBYSl2MX4ZMYzIlocXdcA-6Wex1NlnR5wO61KEjBs8SdBuN9_61-6fHBoeH2xekycIHPTJog8Lln2VdMlHFYP-YRGM-IeKSehlYMwxSqbxTPVqeinYoxVFwmIxb6jawvto_CcVriz-Is1A9YVd76DF05Fp6UevwLo1Lw_q21IaLTiTBJv/s320/IMG-20231111-WA0018.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p>Después fue una Baba Ganoush hecha con tahina y berenjenas. La tahina se elabora con sésamo, una semilla de origen indio y africano de color entre blanco cremoso y negro. La tahina es una salsa tradicional de la cocina de Oriente Medio.</p><p><b> Baba Ganoush</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3IN3M_4VZG2YvwNCwEgHg2XCIgv4-iaQO8F4xUNYncEfjMUp7XIYeEMp8oAUgze0KejjdTgHUybKrNI3GB4aqSn1YFdQKvS5CSDDWNHDu7JRr7fQCHwTHDp5S0OjlKrjxny2cSqA4IlhHp79kZPeA1AZgSZ2fEAQ_RBKCTKEX0x0cR2y-kkE-PWu_MG8/s2000/IMG-20231111-WA0014%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1500" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3IN3M_4VZG2YvwNCwEgHg2XCIgv4-iaQO8F4xUNYncEfjMUp7XIYeEMp8oAUgze0KejjdTgHUybKrNI3GB4aqSn1YFdQKvS5CSDDWNHDu7JRr7fQCHwTHDp5S0OjlKrjxny2cSqA4IlhHp79kZPeA1AZgSZ2fEAQ_RBKCTKEX0x0cR2y-kkE-PWu_MG8/w220-h229/IMG-20231111-WA0014%20(1).jpg" width="220" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Los cereales sirven para elaborar platos de carne o pescado como fue el caso de estos buñuelos de mejillones cuya masa llevaba harina de trigo y cerveza que acompañamos con una salsa de nueces, vinagre, pan de molde mojado en agua y escurrido, ajo machado, sal y aceite que removimos hasta obtener una textura del tipo de la mahonesa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <b>Midye tava</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqhXnlNm-zuUA_UIywpbv-gD7CQNwVUEHG0OrqoIGcU0bL_3GFU8IgbX2k-UZUkVAhtFjidq9HAVsruKc2MKZ6A0uYc3NFISSul4jVZAalCyozRm5qI_roXomp7FdCf0j7i8LNxqCG_lekXoSzjJpTmty2Reld8t5QPBd3c7dkWZ0V_-mK7EYnL741WLc/s2000/IMG-20231111-WA0016.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqhXnlNm-zuUA_UIywpbv-gD7CQNwVUEHG0OrqoIGcU0bL_3GFU8IgbX2k-UZUkVAhtFjidq9HAVsruKc2MKZ6A0uYc3NFISSul4jVZAalCyozRm5qI_roXomp7FdCf0j7i8LNxqCG_lekXoSzjJpTmty2Reld8t5QPBd3c7dkWZ0V_-mK7EYnL741WLc/s320/IMG-20231111-WA0016.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUjQKXkudZyMARrVkB1zK8Kl9yozkZdZkan8HCdRMTAKKIHNrzE-QRXL_abEc6dAHuD7s_8q5bQin03-vIfkUMxk5ufqHRFrb1eeBroGp5bvuVW28Bil4DHaDLg3lUrixU1dWI9C9pxynbyPhqnxV6DecvMAjY-hJpfuDyCkyiY44Z2ARSLFb7_hkbjkX/s2000/IMG-20231111-WA0015.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUjQKXkudZyMARrVkB1zK8Kl9yozkZdZkan8HCdRMTAKKIHNrzE-QRXL_abEc6dAHuD7s_8q5bQin03-vIfkUMxk5ufqHRFrb1eeBroGp5bvuVW28Bil4DHaDLg3lUrixU1dWI9C9pxynbyPhqnxV6DecvMAjY-hJpfuDyCkyiY44Z2ARSLFb7_hkbjkX/w320-h241/IMG-20231111-WA0015.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Continuamos nuestro viaje culinario hacia Oriente Próximo con un delicioso Tabboulé cuya base es el trigo bulgur, un trigo cocido, puesto a secar y machacado. También es posible encontrarlo de otros cereales como el arroz, la espelta o la cebada. </p><p><b> Tabboulé</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-1D8qihdlWsnSRm2lV7WHAzQKXmQ0zw2mZr0jPypLuX3o5K_6QQt-5ohEVO-Jw5oXWCvdTBNQkLRzm7B_-MD09JIOdzbqK1Xo47Ap_4bIyUC85v7XEKA56tIQEpQ0xeJKx0VZgSplHtUdPljV3C2dbeESsW9zP-i9ujdlQ1sd5algVcvZE4yxgV5WuUG/s2000/IMG-20231111-WA0017.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-1D8qihdlWsnSRm2lV7WHAzQKXmQ0zw2mZr0jPypLuX3o5K_6QQt-5ohEVO-Jw5oXWCvdTBNQkLRzm7B_-MD09JIOdzbqK1Xo47Ap_4bIyUC85v7XEKA56tIQEpQ0xeJKx0VZgSplHtUdPljV3C2dbeESsW9zP-i9ujdlQ1sd5algVcvZE4yxgV5WuUG/s320/IMG-20231111-WA0017.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nuestro recorrido por los platos con cereales lo finalizamos con un guiso de maíz cubano. El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas, rico en almidón y no contiene gluten. Fue el cereal fundamental para las civilizaciones maya y azteca, siendo consumido en México ya hace 7.000 años. Colón lo introdujo en España siendo conocido entonces con el nombre de panizo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b> Guiso de maíz cubano</b></div></div></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFoJDx2mc-vY9Md9AB6m69KbqbKBQyvVoLxSc1nvrm2hkkmsccTm33ed2ONSD_m33TsMlL37i-dLB0mwR2JcITKxm99z8Z052A5YVa94MPztu7Wkov5ur-IGqylu-FetqB59EW2R8WMHVD4e3KTzFcqCku2PY-xtjj6ONrmutpdcFH49q5zeSjspqi7K1/s2000/IMG-20231111-WA0013.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFoJDx2mc-vY9Md9AB6m69KbqbKBQyvVoLxSc1nvrm2hkkmsccTm33ed2ONSD_m33TsMlL37i-dLB0mwR2JcITKxm99z8Z052A5YVa94MPztu7Wkov5ur-IGqylu-FetqB59EW2R8WMHVD4e3KTzFcqCku2PY-xtjj6ONrmutpdcFH49q5zeSjspqi7K1/s320/IMG-20231111-WA0013.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Finalizamos nuestro ágape con un arroz con leche, un postre de siempre que gustan tanto a los mayores como a los jóvenes.<div>Espero que os haya gustado nuestro recorrido por el cereal. </div><div>Hasta la próxima.<br /><p></p><p><br /></p></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-50042846967893795312023-10-29T19:54:00.000+01:002023-10-29T19:54:59.243+01:00ARAÑAS DE HALLOWEEN<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihng4eifYNUL0SKkI3NmGIkXJnkQRgZv9BTQYA7fuqPTOq4m31FqBnxrCXF2f6HXQhTVtHGavyN-_0oV5801vGeIogYiTMwDXYqr-daFv-aJKz4wPBCpSPksm6fZpFsvI8KBtqMDAUP-XdSNS2XV5S28U3bgUi3I98BHnd0dLDU2q_eCA9DRIIrg0qSW7I/s3597/IMG_20231029_190259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3597" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihng4eifYNUL0SKkI3NmGIkXJnkQRgZv9BTQYA7fuqPTOq4m31FqBnxrCXF2f6HXQhTVtHGavyN-_0oV5801vGeIogYiTMwDXYqr-daFv-aJKz4wPBCpSPksm6fZpFsvI8KBtqMDAUP-XdSNS2XV5S28U3bgUi3I98BHnd0dLDU2q_eCA9DRIIrg0qSW7I/s320/IMG_20231029_190259.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Cuando vi estas arañas en la página de directo al paladar no puede resistirme a hacer unas cuantas para que las probasen en casa y si les gustaban preparar más para el día de Halloween. Lo cierto es que han sido un éxito ya que parece ser que el regaliz negro armoniza extraordinariamente con las galletas Oreo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para siete galletas)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Ocho galletas Oreo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Cuatro gominolas de regaliz negro en espiral (os sobrará).</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Deshacemos el espiral de regaliz y lo hacemos tiras. Dividiremos cada tira en ocho partes iguales para hacer las patas de nuestras arañas. Reservamos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Abrimos siete galletas y con mucho cuidado vamos colocando las patas sobre la crema y cerramos presionando delicadamente. La receta original dice que se retire un poco de la crema con mucho cuidado, pero si hacía eso luego no ajustaba la parte de arriba de la galleta y quedaba floja. Elaboradlo de la manera que os sea más fácil.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Con la galleta que sobra haremos los ojos. Con la crema formaremos pequeñas bolas que pegaremos con cuidado a cada galleta y el regaliz que nos ha sobrado lo cortaremos en trocitos muy pequeños para hacer las pupilas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para hacer los ojos también podéis comprar ojos de azúcar o caramelo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Espero que os gusten mucho y los pequeños y no tan pequeños disfruten de esta arañitas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-6421741098116868082023-09-22T16:35:00.000+02:002023-09-22T16:35:04.972+02:00ENSALADA DE PIMIENTOS CON BACALAO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFuFnlbNTWsrnroUtf-CxxtAVYklEkjeFlTSuIjALuOQY9-2rn8uI_FKqVMz6ujIoLcvrGBr4LPuYS9Ysxu_so2Qmbd1RI2F-iIuGPJ7xYQk58I4EqXVrsVyAukFCEiIz6fY2h5ItPfFJP61bAC_LyhcprR0yFSdU_52HTSL1M--m7sgcAr02QG1Tou08Q/s3968/IMG_20230909_211452.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3968" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFuFnlbNTWsrnroUtf-CxxtAVYklEkjeFlTSuIjALuOQY9-2rn8uI_FKqVMz6ujIoLcvrGBr4LPuYS9Ysxu_so2Qmbd1RI2F-iIuGPJ7xYQk58I4EqXVrsVyAukFCEiIz6fY2h5ItPfFJP61bAC_LyhcprR0yFSdU_52HTSL1M--m7sgcAr02QG1Tou08Q/s320/IMG_20230909_211452.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">Después de pasar este verano unos días en Portugal nos quedamos con ganas de comer alguno más de sus excelentes platos, así que recetario en mano elegimos esta riquísima ensalada de pimientos y bacalao.</div><div style="text-align: justify;">La receta es del libro dedicado a la cocina portuguesa de la colección Cocinas del Mundo del periódico El Mundo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">- 2 pimientos rojos.</div><div style="text-align: justify;">- 2 pimientos verdes.</div><div style="text-align: justify;">- 1 tomate maduro.</div><div style="text-align: justify;">- 150gr. de lomos de bacalao salado (yo lo compré congelado ya desalado).</div><div style="text-align: justify;">- 2 dientes de ajo.</div><div style="text-align: justify;">- Aceite de oliva.</div><div style="text-align: justify;">- Sal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">LO HACEMOS</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Desalamos el bacalao, lo secamos y partimos en dados.</div><div style="text-align: justify;">Calentamos el horno a 180º y en una bandeja de horno ponemos los pimientos y el tomate, salamos y regamos con un chorro de aceite de oliva. Los asamos durante treinta minutos. Dejamos enfriar, retiramos la piel y partimos en tiras no muy finas.</div><div style="text-align: justify;">Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.</div><div style="text-align: justify;">En una fuente disponemos una base de pimientos y tomate, los ajos laminados sobre éstos y un chorrito de aceite. Sobre el conjunto añadimos los trozos de bacalao y volvemos a añadir aceite de oliva. </div><div style="text-align: justify;">Podemos adornar con aceitunas negras y....a disfrutar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><div style="text-align: justify;"> </div><p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-26390056059590279002023-09-03T17:32:00.000+02:002023-09-03T17:32:59.332+02:00CENA RÁPIDA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDG8pdXL8QEbQU_XIuhCLNIGqefAapamZcJ4RTrQvzRXiyEA1s37Dojawn3e88XVZs9Sg7GC0nYdWaYmvaEjRI9QMVa8kCS7Hg5JKo-fhjTb4lYnOO4VwTo3IJIGnAkV38CAJv-Lwk-KtTuMdbu9rApO-kLRg2RQJhqS9vzQTXGaBLKKnAX-VvlZJ3jAQz/s1689/IMG_20230527_195923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1189" data-original-width="1689" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDG8pdXL8QEbQU_XIuhCLNIGqefAapamZcJ4RTrQvzRXiyEA1s37Dojawn3e88XVZs9Sg7GC0nYdWaYmvaEjRI9QMVa8kCS7Hg5JKo-fhjTb4lYnOO4VwTo3IJIGnAkV38CAJv-Lwk-KtTuMdbu9rApO-kLRg2RQJhqS9vzQTXGaBLKKnAX-VvlZJ3jAQz/s320/IMG_20230527_195923.jpg" width="320" /></a></div><p>No recuerdo donde vi estos bocaditos, pero si que fueron una cena deliciosa y además rápida y fácil de preparar, vamos que lo tienen todo.</p><p>NECESITAMOS</p><p>Para los pinchos de anchoas.</p><p>- Un panecillo pequeño cuadrado o redondo.</p><p>- Un aguacate.</p><p>- Una lata de anchoas.</p><p>- Tomates cherry.</p><p>- Un limón.</p><p>- Aceite de oliva virgen extra.</p><p>- Sal para los cherry (optativa).</p><p><br /></p><p>Para los pinchos de queso mozzarella.</p><p>- Un panecillo pequeño cuadrado o redondo.</p><p>- Queso mozzarella.</p><p>- Tomates cherry.</p><p>- Orégano y tomillo.</p><p>- Aceite de oliva virgen extra.</p><p>- Sal para los cherry (optativa).</p><p><br /></p><p>LO HACEMOS</p><p>Dividimos los panecillos en dos y los tostamos en el horno o en la tostadora. </p><p>Mientras se va tostando el pan trabajamos con ayuda de un tenedor el aguacate con un poco de limón para que no se oscurezca, una pizca de sal y un hilo de aceite hasta formar una pasta. Partimos dos lonchas ni gordas ni finas de queso mozzarella y los cherry a la mitad. Reservamos.</p><p>Cuando los panecillos estén dorados comenzamos a montar los pinchos de mozzarella. Ponemos un hilo de aceite en cada pan y encima la mozzarella que tenemos cortada y que se ablandará con el calor del pan. Adornamos con los cherry, el tomillo y el orégano al gusto. Si queremos podemos poner una pizquita de sal sobre los tomates.</p><p>Para los pinchos de anchoa. Al igual que en los de mozzarella pintamos el panecillo con un hilo de aceite y distribuimos la pasta de aguacate sobre cada trozo. Adornamos con las anchoas y los cherry. </p><p> Y...a comer. Que os aproveche.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>- </p><p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-86986641381245422852023-08-13T19:03:00.000+02:002023-08-13T19:03:00.781+02:00AREPAS <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJrcI2dBFxcVPZQubOCJU8aUA9qUvkRvc0N2isq0OlOYBgrwBSpcG4nwKJI2Vmc9K4pih3zIj6w6hiwQaWF03AKxunpLb46yR8ONaUnRIsTFTWT7q-eey7AZPNtKZq_aAIo0hadiOy0DV--71h5zFccTpOu2fP3JeCM61d64SOHQexj3Zxf3miAZ3uRuWj/s2000/IMG_20230704_173536.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJrcI2dBFxcVPZQubOCJU8aUA9qUvkRvc0N2isq0OlOYBgrwBSpcG4nwKJI2Vmc9K4pih3zIj6w6hiwQaWF03AKxunpLb46yR8ONaUnRIsTFTWT7q-eey7AZPNtKZq_aAIo0hadiOy0DV--71h5zFccTpOu2fP3JeCM61d64SOHQexj3Zxf3miAZ3uRuWj/s320/IMG_20230704_173536.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Si hay algo que nos gusta en casa es probar todo aquello que pueda comerse, así que la primera vez que fuimos a un restaurante venezolano las arepas se convirtieron en las reinas de lo que allí ofrecían. </div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Otra cosa fue el hacerlas en casa. La primera vez fue un desastre, así que continué buscando recetas tanto para la masa como para el relleno y un día encontré "la receta".</div><div style="clear: both; text-align: left;">Dos de las arepas de la foto llevan un relleno de pollo, mahonesa y aguacate y las otras dos de queso de Bejes; no me pude resistir a que el queso se deshiciese en la arepa caliente.</div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">NECESITAMOS(para unas seis arepas)</div><div style="clear: both; text-align: left;">Para la masa:</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 600ml de agua.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 360 de harina de maíz precocida.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Una pizca de sal.</div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Para el relleno:</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Pollo asado.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Mahonesa, si es casera mejor.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Un aguacate maduro.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Queso de Bejes.</div><div style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div style="clear: both; text-align: left;">Para la salsa:</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Un aguacate maduro.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 cebolla mediana.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 diente de ajo.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 1/2 pimiento italiano.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Un puñado de hojas de cilantro.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- 1 lima.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Sal.</div><div style="clear: both; text-align: left;">- Pimienta negra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4iWGnYKAwdexLTWAfbfyGVrN-8S4Y9RmMDNyjbt01P1N8JsmYEudQHC7Zeqlvk0JNOCGMefVom-KAID_NzQiXopt4QSqtOsTDVFvq2r5g9RmQ7ayCAoQEsBkWs4tgnnyYmaE_K3ZQOWsh9hCt7gkA5WLhd13kmZFXbxMhctdh1KbH_BX1NubLVdI9suN/s3968/IMG_20221112_193133.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3968" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4iWGnYKAwdexLTWAfbfyGVrN-8S4Y9RmMDNyjbt01P1N8JsmYEudQHC7Zeqlvk0JNOCGMefVom-KAID_NzQiXopt4QSqtOsTDVFvq2r5g9RmQ7ayCAoQEsBkWs4tgnnyYmaE_K3ZQOWsh9hCt7gkA5WLhd13kmZFXbxMhctdh1KbH_BX1NubLVdI9suN/s320/IMG_20221112_193133.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div>LO HACEMOS<div><br /><div><u>La masa</u></div><div>En un bol ponemos el agua, la sal y la harina de maíz y mezclamos primero con una cuchara, a ser posible de madera, y cuando la masa vaya tomando forma con las manos hasta que forme una masa elástica y homogénea. Si es necesario podemos corregir de agua o harina.</div><div>Dejamos reposar entre diez y quince minutos.</div><div><br /></div><div><u>El relleno</u></div><div>Desmenuzamos el pollo en tiras muy finas y reservamos.</div><div>En un bol ponemos la carne del aguacate y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa a la que le añadiremos tres o cuatro cucharadas de mahonesa y trabajaremos el conjunto hasta que la mahonesa y el aguacate se integren.</div><div>Una vez que tengamos la salsa de mahonesa y aguacate la mezclamos con el pollo y reservamos.</div><div><br /></div><div>Para las de queso solamente desmenuzamos el queso en trozos medianos y los reservamos.</div><div><br /></div><div><u>La salsa</u></div><div>Picamos la albahaca fina y en dados el guacamole, la cebolla, el ajo y el pimiento. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que formen un todo. Añadimos al gusto la sal, la pimienta y el zumo de lima mezclamos y reservamos.</div><div><u><br /></u></div><div>Una vez que la masa ha reposado la dividimos en seis partes iguales y hacemos una bola con cada una, que después aplastaremos con las manos para darle la forma de la arepa. El grosor depende del gusto de cada uno. </div><div>Ya preparadas las arepas sólo queda tostarlas. Yo lo hice en la sartén muy caliente con una fina capa de aceite. Ponemos la masa en la sartén cuando esté muy caliente y la dejamos unos minutos, después bajamos la temperatura para evitar que se queden crudas por dentro y las vamos dando vueltas en la sartén hasta que se doren por ambas caras y queden crujientes.</div><div><br /></div><div>Doradas las arepas las abrimos con cuidado de no quemarnos y las rellenamos con la mezcla de pollo o con el queso. Añadimos unas cucharaditas de la salsa a las arepas de pollo....y a disfrutar.</div><div><br /><br /><p></p></div></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-81616924165320124782023-06-23T18:14:00.000+02:002023-06-23T18:14:21.864+02:00CANELONES FRIOS RELLENOS DE PESCADO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheANAfRpiCiXlBTdTvF88GHDNMduJ_Rv2a633j8Yk-TPU_q-8h-t8BwKprDxIvJLD0lcFVJAUV1CJFuZ3dkHFvZ_xU2NZmj3LtE87s0vLEzYCcAvSFm7jQrdTsvqJn3kH_Y-fDiolNI2RZ2YHqJT0cfZtIBPK5NF4-k0yNh0c0WoGHxpyFUruahj-7Do_/s1765/IMG_20230621_172515.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1765" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheANAfRpiCiXlBTdTvF88GHDNMduJ_Rv2a633j8Yk-TPU_q-8h-t8BwKprDxIvJLD0lcFVJAUV1CJFuZ3dkHFvZ_xU2NZmj3LtE87s0vLEzYCcAvSFm7jQrdTsvqJn3kH_Y-fDiolNI2RZ2YHqJT0cfZtIBPK5NF4-k0yNh0c0WoGHxpyFUruahj-7Do_/w312-h245/IMG_20230621_172515.jpg" width="312" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Hace unas semanas miré en diferentes blogs y páginas de cocina una receta de canelones fríos de pescado que me llamase la atención. Lo cierto es que vi muchas y cuando quise buscar aquella que me había llamado la atención ya no sabía cual era, así que decidí rellenar mis canelones con los ingredientes que recordaba.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">NECESITAMOS (para 20 canelones)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- 20 placas de canelones.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- 350 gr. de sepia.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- 12 langostinos cocidos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- 4 barritas de surimi.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Un diente de ajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Mayonesa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Kétchup.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Brandy.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- La yema de una huevo cocido.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Tomates cherry.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Cebollino.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Aceite.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Sal.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">LO HACEMOS</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Picamos en trocitos pequeños la sepia, los langostinos, el surimi y el diente de ajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y hacemos el ajo y la sepia a fuego medio. Cuando la sepia se haya ablandado añadimos los langostinos y salamos. En el momento en que los langostinos comiencen a cambiar de color incorporamos el surimi y mantenemos el conjunto al fuego un par de minutos más. Dejamos enfriar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Cocemos los canelones como nos indique el fabricante.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mientras se cuece la pasta elaboramos la salsa rosa con cuatro cucharadas generosas de mayonesa (mejor si es casera), un par de chorros generosos de kétchup y una cucharada de brandy. Mezclamos todo, si vemos que no tiene el color deseado podemos añadir un poco más de kétchup. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Incorporamos a la salsa la sepia, los langostinos y el surimi y trabajamos con un tenedor hasta que se unan.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Una vez cocidas las placas de los canelones las colocamos en un paño de cocina y las vamos rellenando con la mezcla que acabamos de hacer. Cerramos los canelones y los colocamos en la bandeja donde vayamos a presentarles. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Les adornamos con los tomates cherry partidos, la yema de huevo rallada y el cebollino picado. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Si no vamos a comerlos en el momento se pueden meter en la nevera y sacarles un rato antes para que atemperen.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Buen provecho.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-39259481789710739082023-05-21T19:17:00.000+02:002023-05-21T19:17:32.772+02:00MEJILLONES AL VINO<p><br /> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6aDfphrhErmJ8GXvLWU9CA8lboebQaFnB5kqjyfyciTUclVLTfZiEsLxT7FeTdaSXEvBUlAa62j7w-woOJY2iPxVUy3A8BMdRJ7VFGakb2hUt8e2QLPgftULk-xbvAO_GxreDTKrqQ52qH3NtX3o3wa4FX9t6lEE7d2U_8j6WtyS05xbwU5_ZNSBJg/s1237/IMG_20230408_201349.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="962" data-original-width="1237" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ6aDfphrhErmJ8GXvLWU9CA8lboebQaFnB5kqjyfyciTUclVLTfZiEsLxT7FeTdaSXEvBUlAa62j7w-woOJY2iPxVUy3A8BMdRJ7VFGakb2hUt8e2QLPgftULk-xbvAO_GxreDTKrqQ52qH3NtX3o3wa4FX9t6lEE7d2U_8j6WtyS05xbwU5_ZNSBJg/w352-h274/IMG_20230408_201349.jpg" width="352" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">¿Una receta de mejillones con hinojo, zumo de naranja y de limón? Cuanto menos era muy sugerente la mezcla de olores y sabores que podían surgir de ahí; y es que cuando te metes en la cocina lo que acaba llamando tu atención es hacer algo diferente y esa oportunidad me la dio la receta de mejillones al vino del libro <b>124 recetas de la Cocina Medieval Española de Pedro Ponce Palomares.</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;"> <span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para 4 personas)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un kilo de mejillones.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 150 ml. de vino blanco seco.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una cebolla de hinojo (como no encontré puse cebolleta).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 dientes de ajo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una naranja.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un limón.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 6 hojas de laurel.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Media cucharadita de pimienta molida.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 50gr. de jengibre troceado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 cucharadas de aceite de oliva.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 6 clavos de olor.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Limpiamos los mejillones y reservamos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En una cazuela ponemos el aceite y freímos los ajos sin pelar y la cebolla troceada. Cuando comiencen a tomar color agregamos el vino blanco, la pimienta, el clavo, el laurel, el jengibre, el zumo de media naranja, el zumo de medio limón y sus pieles.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Dejamos que el conjunto cueza hasta reducir casi todo el líquido. En este momento añadimos los mejillones, tapamos y dejamos cocer hasta que se abran.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Servimos los mejillones con el riquísimo caldo que hemos obtenido y adornados con el ajo, la cebolla y las pieles de los cítricos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p> </p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-64800281427291479642023-04-14T18:51:00.001+02:002023-04-14T18:51:50.944+02:00CARACOLES AL ESTILO DE MI MADRE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzGRhasC5wU25XU63OJk5O0Zr3XRfSJVh0Bgv8CT_xxlx3Pr2MXIvniGO5U9ND7-bql7kXnYQm7F0C2zWO0wBPFZ9NA95F2dc6bTsfO84FtDlCqyhIpwY4sY5EJkNRhOd0V4JOC4IEMG4pGIU0k1tM523C2_w7m-bQ7uWEZCL8Rvv6vQfAZPdSjQKfQ/s1487/IMG_20230311_201425_edit_7930797695664.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1118" data-original-width="1487" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzGRhasC5wU25XU63OJk5O0Zr3XRfSJVh0Bgv8CT_xxlx3Pr2MXIvniGO5U9ND7-bql7kXnYQm7F0C2zWO0wBPFZ9NA95F2dc6bTsfO84FtDlCqyhIpwY4sY5EJkNRhOd0V4JOC4IEMG4pGIU0k1tM523C2_w7m-bQ7uWEZCL8Rvv6vQfAZPdSjQKfQ/s320/IMG_20230311_201425_edit_7930797695664.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mi madre le hacía a mi abuelo estos caracoles en Navidad, por que parece ser que al hombre le gustaban desde niño. No sé de donde copió la receta pero es un guiso que a mi me recuerda mucho al de los callos, sólo que la salsa es más ligera. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Mi madre siempre cocinaba "a ojo", es decir, no pesaba los ingredientes que utilizaba si no que los calculaba según los comensales. Así que os pongo unas cantidades aproximadas. Si os parece que es poco podéis añadir más.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un tarro de caracoles. Yo ya los compro limpios y me ahorro el tener que purgarlos y cocerlos. .</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Unos cuatro trozos de unos tres centímetros de chorizo de guisar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Tres filetes de lomo de cerdo adobado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un puñado generoso de tacos de jamón.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una cebolla.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una cucharada de pimentón.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Aceite.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Sal. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una taza de agua.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lavamos bien los caracoles y los dejamos escurrir. Reservamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Picamos la cebolla en cuadraditos lo más pequeños posible. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En una cazuela en la que quepan los caracoles ponemos aceite que cubra ligeramente el fondo, calentamos e incorporamos la cebolla. Cuando esta comience a dorarse añadimos el chorizo y el lomo picados en taquitos y el jamón. Dejamos que se hagan a fuego suave.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Una vez que tengamos hecho el lomo, el chorizo y el jamón espolvoreamos con una cucharadita de pimentón, movemos para que no se nos queme y añadimos una taza de agua y sal al gusto. Dejamos cocer unos minutos y añadimos los caracoles. Dejamos reducir la salsa a fuego suave.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Quedan más ricos si se dejan reposar unas horas y mucho más si se hacen de un día para otro.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Ya sólo hay que servirlos calientes con un buen trozo de pan para mojar la salsa. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">¡¡¡¡¡Qué aproveche!!!!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /> <p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-55036059307836025162023-03-26T21:01:00.001+02:002023-05-21T18:40:15.592+02:00DUELOS Y QUEBRANTOS (RECETA MEDIEVAL)<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAyWuqdpGC62LBT1BSK1qnOYuzx47zspjCa8r4YCMt1UAA1XjOix7qkpkJ-gbTfUZFnRHpTr9ApwLNk8hGgF1itxH0Y6zolB_3xA16dy9-C8S5-WyvOP5rfLuD5fG1yknaPswV3JT7FKbJ4DyxeZ4AadY3v5p4d0bnnGfI5AXwJkFSMRA-_Db4ZGLh3A/s1984/Duelos%20y%20quebrantos%20medievales.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1488" data-original-width="1984" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAyWuqdpGC62LBT1BSK1qnOYuzx47zspjCa8r4YCMt1UAA1XjOix7qkpkJ-gbTfUZFnRHpTr9ApwLNk8hGgF1itxH0Y6zolB_3xA16dy9-C8S5-WyvOP5rfLuD5fG1yknaPswV3JT7FKbJ4DyxeZ4AadY3v5p4d0bnnGfI5AXwJkFSMRA-_Db4ZGLh3A/s320/Duelos%20y%20quebrantos%20medievales.jpg" width="320" /></a></div>
Esta receta medieval de duelos y quebrantos poco tiene que ver con aquella que publiqué hace tiempo. En la Edad Media incluían en la recetas sesos, vinagre y huevos. La receta es del libro <b>124 recetas de</b> <b>la Cocina Medieval Española<i></i></b> de Pedro Ponce Palomares. <div><br /></div><div><br /></div><div> NECESITAMOS (para cuatro personas) </div><div><br /></div><div>- 200gr. de panceta o tocino.</div><div>- 200gr. de jamón serrano.</div><div>- 4 chorizos o longanizas frescas.</div><div>- 2 sesos de cordero o cerdo. </div><div>- 4 cebolletas tiernas.</div><div>- 4 dientes de ajo pelados.</div><div>- 8 huevos.</div><div>- 25ml de aceite de oliva. </div><div>- 2 cucharadas de vinagre.</div><div>- Laurel. </div><div>- Sal al gusto.</div><div><br /></div><div><br /></div><div> LO HACEMOS
</div><div><br /></div><div>Se cuecen los sesos 10 minutos con dos hojas de laurel, el vinagre y sal al gusto. Dejamos enfriar y quitamos la membrana que los recubre. Cortamos en tacos. Reservamos</div><div>Cortamos la panceta y el jamón en trozos pequeños. Reservamos.</div><div>Pelamos el chorizo o las longanizas y desmenuzamos. Reservamos.</div><div>Picamos los ajos y las cebolletas. Reservamos.</div><div>En una sartén a fuego lento con un poco de aceite ponemos la panceta a que suelte su grasa. Cuando la panceta comience a hacerse añadimos los ajos y las cebolletas hasta que pochen.</div><div>Una vez pochado el ajo y las cebolletas incorporamos el chorizo y dejamos que vaya desprendiendo su grasa. Añadimos los sesos y el jamón y mezclamos el conjunto hasta que sea homogéneo. </div><div>En ese momento añadimos los huevos y dejamos que cuajen las claras. Rompemos y mezclamos las yemas como en los huevos rotos. (Yo freí los huevos a parte y los coloqué sobre las yemas que de esta manera se los comerían mejor).</div><div>Servimos calientes y... a disfrutar.</div><div><br /></div><div><br /></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-7275805677884278902023-03-11T17:57:00.001+01:002023-03-11T17:57:31.717+01:00COOKIES<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEuoiC_QSmFU3KW3skxlMz5gF7GY-lxHHxzXOM1_X4dpMQSeD9e6373zM2HAwc_vS5BYkWiPgzeWEImYj77Cf2FtLCCl-fPP9xcMQN1RklK6K5634tT1XR4w_3gMfzFUNmCmxD4BURtKf4vIbI-848fy82-P5W_tvaKCdQ4cHEp0ChfWqSrrIXdhkhjQ/s1600/IMG-20230220-WA0026.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEuoiC_QSmFU3KW3skxlMz5gF7GY-lxHHxzXOM1_X4dpMQSeD9e6373zM2HAwc_vS5BYkWiPgzeWEImYj77Cf2FtLCCl-fPP9xcMQN1RklK6K5634tT1XR4w_3gMfzFUNmCmxD4BURtKf4vIbI-848fy82-P5W_tvaKCdQ4cHEp0ChfWqSrrIXdhkhjQ/s320/IMG-20230220-WA0026.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><span style="font-size: medium;">Ana, la novia de mi hijo, estudió en el instituto Peñacastillo, en Santander, panadería y repostería y además en 2020, justo antes del confinamiento ganó el Chef Cantabria 2020 al postre más innovador y el Chef Cantabria a mejor repostera. Hará unos quince días que tuvo una semanita de vacaciones y me ofreció meternos en la cocina y hacer algo. Yo no tuve ninguna duda. De aquella mañana de trabajo y aprendizaje surgieron estas riquísimas cookies.</span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">- 115gr. de mantequilla.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 100gr. de azúcar moreno.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 100gr. de azúcar blanquilla.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Un huevo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Un gramo de vainilla en polvo (yo la tenía líquida y fue la que usamos).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 250gr. de harina floja.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 3gr. de levadura.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 175gr. de dark chocolate drops.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 100gr. de granillo fino de almendra (opcional).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Una pizca de sal.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Sacamos con tiempo la mantequilla de la nevera, tenemos que tener en cuenta que la vamos a trabajar con el azúcar y tiene que estar muy blanda. Si no tenemos tiempo podemos meterla un momento en el microondas.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Cubrimos una bandeja con papel de horno y reservamos</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Incorporamos a la crema el huevo y la vainilla, seguimos batiendo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Cuando el huevo y la vainilla estén perfectamente integrados con la crema vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada. Trabajamos la masa que nos va a salir hasta que la harina quede perfectamente integrada.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Agregamos a la masa el dark chocolate y seguimos trabajando.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Una vez incorporado todo el chocolate metemos la masa unos diez minutos en la nevera.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Mientras tanto precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas poco más grandes que una nuez, las ponemos en la bandeja que tenemos preparada y las aplastamos un poco. Si queremos poner la almendra, las presionamos en el centro con el dedo y colocamos ahí la almendra.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Horneamos entre 7 y 8 minutos en que veremos que el borde de las galletas se queda dorado (en mi horno fue un poco más de tiempo porque ya tiene sus años) y... a disfrutar.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> </span><p></p></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-56394362903597628072023-02-23T17:29:00.002+01:002023-02-23T17:29:42.303+01:00FALSOS TOMATITOS<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeJPceSmKB5XnCELjN2SXLtc-mV0yfpgmwxbaDmSOLFNXHjc3-G73_5ePpjSzY-Lt4emAvpb_y4BDTSaMunug9adE26EaP3enA6_Bc1vnIzfD_-eZBaDldQtbOLXdWS4gxcKPh6TB479N2mUWYRvnpkxPd3-1VT0M-EdyXd22Fha_loa3PbWBTQAssSg/s2000/IMG_20230216_113958.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1343" data-original-width="2000" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeJPceSmKB5XnCELjN2SXLtc-mV0yfpgmwxbaDmSOLFNXHjc3-G73_5ePpjSzY-Lt4emAvpb_y4BDTSaMunug9adE26EaP3enA6_Bc1vnIzfD_-eZBaDldQtbOLXdWS4gxcKPh6TB479N2mUWYRvnpkxPd3-1VT0M-EdyXd22Fha_loa3PbWBTQAssSg/s320/IMG_20230216_113958.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-size: medium;">Cuando vi estas navidades en el blog <b><i>Pasen y Degusten</i></b> de María José estos falsos tomatitos (Falsos tomatitos raf) me encantaron y pensé en qué momento podría hacerlos. Enseguida se me ocurrió que en San Valentín por que a mi marido le iban a encantar.</span></p><p><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS</span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>Para el relleno:</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">- 60 gr. de nueces.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 200gr. de queso tipo Philadelphia.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 200gr. de queso azul.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 50gr. de nata para montar.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>Para el baño rojo:</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">- 100gr. de vino dulce.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 100gr. de agua.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 8gr. de agar agar (yo usé gelatina neutra. Tres hojas de gelatina equivalen a 1gr. de agar agar).</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 25gr. de azúcar.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Colorante rojo.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>Para la tierra:</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">- Aceitunas negras sin hueso.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></p><p><span style="font-size: medium;">Ponemos en la picadora las nueces partidas (no es necesario que queden pequeñas), los dos quesos y la nata. Trituramos hasta conseguir una crema. Reservamos.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Cortamos cuadraditos de papel de film y con unas cucharillas ponemos un poco de la crema de queso en el centro. Unimos las cuatro esquinas de los paquetes y hacemos girar el plástico sobre si mismo. Tened en cuenta que según queden los pliegues los tomates parecerán más reales.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Congelamos las bolas que hemos preparado veinticuatro horas.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Una vez pasado el tiempo de congelación preparamos el baño de color en el que vamos a meter las bolas de queso y nueces.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Disponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y removemos su contenido para que el colorante se disuelva bien. Dejamos al fuego unos minutos para que la mezcla tome cuerpo; debe quedar muy viscoso para que cubra bien las bolas. Una vez que tenga la textura adecuada pasamos el líquido a un cuenco.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Sacamos las bolas de queso del congelador y con mucho cuidado cortamos con una tijera el envoltorio. Insertamos un palillo en cada bola y la metemos en el baño de color asegurándonos de que se impregne adecuadamente. Después escurrimos bien y las colocamos sobre un papel de hornear para que sequen. Es muy importante escurrir bien las bolas para evitar que el baño haga cuerpo en la parte de abajo y en vez de quedarnos redondas nos queden con la base cuadrada.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Con un cuchillo afilado y paciencia cortamos las aceitunas en trozos muy pequeños para que nos recuerden a la tierra.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Por último distribuimos un poco de las aceitunas cortadas en una cucharilla y sobre ellas un tomate. Para adornar, en el agujerito que queda al sacar el palillo, podemos poner una hoja de rúcula o perejil.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Pasadas dos horas del baño de color podremos comer nuestros tomates que ya se habrán descongelado.</span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-54329009386150567412023-01-28T13:49:00.000+01:002023-01-28T13:49:22.785+01:00CARACOLES A LA BOURGUIGNONNE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5owvF8j-gKX-RdnrrssgDTR0Sa0LKHjbk9KZ95RphiCY4TRjIDut1S3fpBdymNVXreXC3cVAbgD7CfpHDvIPF_qu85DY-erg6CYnw7ic2FUBnn0CyVArTODH6ZHOUl3N-qvA6dGiMWfV7rHXXA06Fb8eVbTUmq7HrrnniIAbZL6xMSzE5_7O44mzlhA/s1143/IMG_20230124_141227.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1069" data-original-width="1143" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5owvF8j-gKX-RdnrrssgDTR0Sa0LKHjbk9KZ95RphiCY4TRjIDut1S3fpBdymNVXreXC3cVAbgD7CfpHDvIPF_qu85DY-erg6CYnw7ic2FUBnn0CyVArTODH6ZHOUl3N-qvA6dGiMWfV7rHXXA06Fb8eVbTUmq7HrrnniIAbZL6xMSzE5_7O44mzlhA/s320/IMG_20230124_141227.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Debo decir que la primera vez que hice este plato me agobié mucho. El sacar el caracol de su caparazón, rellenarlo, volver a meter el caracol en su concha y poner un poco más de relleno para sellarlos me pareció un trabajo de muchísima precisión, ya que volver a introducir el caracol en su concha, después de guisado, me resultaba muy difícil. Menos mal que los caracoles los compramos cocidos y me ahorraba esa parte del trabajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Hace un tiempo mi marido volvió a comprar caracoles para que se los preparase a la francesa, ¡qué estaban muy ricos!. Los metí en el armario y allí los dejé, pero se acordó de ellos y el sábado pasado los cociné. </span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La receta es de la colección Sabores del Mundo, el libro dedicado a la cocina francesa, que sacó el Diario de Navarra hace unos cuantos años.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 42 caracoles. Son más o menos los que vienen en los tarros de caracoles cocidos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para saltear los caracoles</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 2 cucharadas generosas de mantequilla.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 chalotas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un diente de ajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para la mantequilla</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 200 gr. de mantequilla (que ya tendremos fuera de la nevera un par de horas antes para que se ablande).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 chalotas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 3 dientes de ajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 ramitas de perejil (para el picadillo de ajo y perejil usé el de Mercadona).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Sal al gusto.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Pimienta al gusto.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 5 cucharadas de pan rallado.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Medio vasito de vino blanco.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Lavamos bien los caracoles y los sacamos de su concha con cuidado de que no se rompan. Reservamos los caracoles y sus caparazones. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Picamos las chalotas y el ajo para saltear los caracoles. En una sartén ponemos las dos cucharadas de mantequilla y cuando se derrita añadimos el picado de chalotas y ajo. Dejamos que se hagan ligeramente y añadimos los caracoles que saltearemos a fuego medio durante unos dos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Preparamos la mantequilla. Picamos finamente las chalotas, el perejil y el ajo (o usamos un picado de ajo y perejil ya preparado). Mezclamos el picado que hemos hecho con la mantequilla y lo trabajamos hasta conseguir una crema homogénea.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Rellenamos los caparazones de los caracoles con un poco de la mantequilla, introducimos cada caracol en su concha y las tapamos con un poco más de mantequilla. En una fuente que pueda ir al horno vertemos el vino blanco, colocamos los caracoles y espolvoreamos con el pan rallado. </span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Calentamos el horno al máximo e introducimos los caracoles cinco minutos. Servimos calientes y... a disfrutar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><p></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-58227070474236608302023-01-19T19:21:00.000+01:002023-01-19T19:21:47.844+01:00NARGISI KOFTA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0WYPphtsiQD_sfGewgRa3Yuun-DwC9K9qdIBESrfP_vd0OQZGZpJdOWQs58XiRsl29oXenSdYSspbjHRWGVyN0Nf5GUpjNF-6eGvsGG3tWXBTnMLX1IOv1K4NLpED8znhE358vp-s56klozE-cgRvg2tDwGwfZXJ0ETWhHuOXhoFi2hkN6k-yxwhYw/s4000/Huevos%20hind%C3%BAes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0WYPphtsiQD_sfGewgRa3Yuun-DwC9K9qdIBESrfP_vd0OQZGZpJdOWQs58XiRsl29oXenSdYSspbjHRWGVyN0Nf5GUpjNF-6eGvsGG3tWXBTnMLX1IOv1K4NLpED8znhE358vp-s56klozE-cgRvg2tDwGwfZXJ0ETWhHuOXhoFi2hkN6k-yxwhYw/w365-h219/Huevos%20hind%C3%BAes.jpg" width="365" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Los nargisi kofta son un plato hindú que consiste en unas albóndigas cuyo interior son huevos cocidos. Se acompañan con una salsa de tomate y yogur.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La receta es de la colección Sabores del Mundo, el libro dedicado a la cocina hindú, que sacó el Diario de Navarra hace uno cuantos años.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 10 huevos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 2 cebollas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 600gr. de carne picada.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 6 dientes de ajo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una cucharadita de cúrcuma.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 2 cucharaditas de garam masala.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una cucharadita de cayena.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 3 cucharaditas de harina de arroz.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Sal.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 4 cucharadas de tomate triturado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 1 trozo de unos 2cm de jengibre.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Azúcar moreno.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un yogur natural.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Cocemos ocho huevos, dejamos enfriar, quitamos las cáscaras y los reservamos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Picamos el ajo y la cebolla finamente.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span>Disponemos en un bol la carne picada y la mitad </span><span>del ajo, de la cebolla y de la cúrcuma. Mezclamos todos los ingredientes. Añadimos un huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span><br /></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Dividimos la carne en ocho partes iguales, les damos forma de bola y las aplastamos. Ponemos en cada porción un huevo y lo envolvemos con la carne cuidando que quede el huevo bien cubierto. Una vez hechas todas las bolas las pasamos por la harina de arroz y el huevo y las freímos hasta que estén doradas.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Rallamos el jengibre.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Calentamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y añadimos el resto de la cebolla y el jengibre. Dejamos hacer hasta que se ablanden. Después incorporamos a la cazuela el resto de la cúrcuma, el garam masala, el azúcar y la sal. Removemos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos a fuego medio unos cinco minutos removiendo de vez en cuando y añadimos el yogur y medio vaso de agua. Dejamos hacer otro cinco minutos.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Añadimos las koftas a la salsa y dejamos cocer a fuego suave unos diez minutos con la cazuela tapada. Movemos de vez en cuando para que no se peguen a la base de la cazuela.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Servimos caliente con la salsa y si nos apetece un poco de arroz basmati para acompañar y...a disfrutar.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><br /><p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-52531541200929290882023-01-13T13:48:00.002+01:002023-01-18T19:00:44.269+01:00SOLOMILLO DE CERDO AL ORUJO DE HIERBAS<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span><a name='more'></a></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0sEoAQQQDhopQsc_j3ltJ2PHZrT8KEmgv3VYL1e6hH8CRcLnGkWq2ywO0jhU9nqqyXCaDfSYe3G51u3Gm6vFPCreNgeFISg4IWaDOIYmUaqdUOapEitbrDJcN4n9JG3CsmRSbyzxnWTBIYSyqPK1qRwEdVmcBf_HVHuunBiEZHs3yxASixH9qYn8Hog/s1984/Solomillo%20de%20cerdo%20al%20orujo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1488" data-original-width="1984" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0sEoAQQQDhopQsc_j3ltJ2PHZrT8KEmgv3VYL1e6hH8CRcLnGkWq2ywO0jhU9nqqyXCaDfSYe3G51u3Gm6vFPCreNgeFISg4IWaDOIYmUaqdUOapEitbrDJcN4n9JG3CsmRSbyzxnWTBIYSyqPK1qRwEdVmcBf_HVHuunBiEZHs3yxASixH9qYn8Hog/s320/Solomillo%20de%20cerdo%20al%20orujo.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Esta es una receta de mi tierruca, Cantabria, y en ella se utiliza el orujo que es un producto típico de la zona de Liébana. Cuando uno se acerca a Potes, una de las villas más bonitas de la provincia, lo que más se ve son las botellas de orujo de diferentes tipos: blanco, de hierbas, de cerezas, de café, de caramelo, crema de orujo...y no sólo se degusta en chupito sino también se utiliza para cocinar y los resultados son excelentes. Eso si, sea para beber o para cocinar, es importante comprarlo de buena marca.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">La receta es del libro <i><b>La cocina del Orujo de Liébana</b></i> de la Cofradía Gastronómica El Zapico, editado por Ediciones Sensei.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">- Tres solomillos de cerdo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 12 lonchas de bacon.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Un chupito de orujo de hierbas.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Una copa de vino dulce tostadillo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- 250cc de nata para cocinar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Sal.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Pimienta.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">- Aceite</span><span style="font-size: x-large;">.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">LO HACEMOS</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Cortamos cada solomillo en cuatro trozos y los salpimentamos. Envolvemos cada trozo con una loncha de bacon y lo sujetamos con un palillo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">En la sartén con un poco de aceite salteamos los solomillos a fuego fuerte. Añadimos el orujo a la sartén y flambeamos la carne. Retiramos la carne de la sartén, quitamos los palillos y reservamos. Es importante no dejar la carne flambear mucho tiempo por que se quedaría reseca y perdería sabor y textura.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Incorporamos al aceite y el orujo de flambear los solomillos el tostadillo y dejamos reducir. Añadimos la nata a la sartén y hacemos hasta que la salsa espese. Corregimos de sal.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Servimos los solomillos sobre la salsa sin cubrirlos y...a disfrutar.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-48496704834886504552023-01-02T19:05:00.000+01:002023-01-02T19:05:46.341+01:00EMPANADILLAS A LA CATALANA (Receta Medieval)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpyoN_xfslH3nxN6AMH-fs2sRQib6s_MqGb_pjX6sVQo2cideGd_-Ni6ScWoOqaNPzdAHHbFz5pFEUEnUCCgHOcHTtB9lH2VqLEQKwPI6rpakLAUcIxDXEgi9EWqo3knRQmP5WkkC_ZzsPPxYRk9Rki9kfOyW9tmNpoQ46IWWDDiQJRnJIOJVrQWjTQ/s4000/Empanadillas%20medievales.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpyoN_xfslH3nxN6AMH-fs2sRQib6s_MqGb_pjX6sVQo2cideGd_-Ni6ScWoOqaNPzdAHHbFz5pFEUEnUCCgHOcHTtB9lH2VqLEQKwPI6rpakLAUcIxDXEgi9EWqo3knRQmP5WkkC_ZzsPPxYRk9Rki9kfOyW9tmNpoQ46IWWDDiQJRnJIOJVrQWjTQ/w320-h238/Empanadillas%20medievales.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;">La receta de estas empañadillas es del libro <b style="font-style: italic;">La cocina Medieval Española </b><span>con las recetas</span> Ruperto De Nola actualizadas por el cocinero Alberto Zuzuarregui y editado por Rústica. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Lo más interesante de esta receta es su relleno realizado con borraja y acelgas, y como sucede en casi todas las recetas antiguas las cantidades y proporciones van a ojo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Para los que estamos acostumbrados a pesar y medir todas las cantidades, el acercarnos a esta receta supone un reto...¿seré capaz de hacer bien la masa?, ¿acertaré con las cantidades del relleno?...Si os animáis a continuar os diré que el resultado merece la pena. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Aquí tenéis la fórmula.</span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-size: large;">NECESITAMOS (para unas diez empanadas)</span></div><div><p></p><div><span style="font-size: medium;"><b>Para la masa</b></span></div><div><span style="font-size: medium;">- Manteca de cerdo o 200cl de aceite de oliva.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 500gr. de harina.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Agua.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Sal.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>Para el relleno</b></span></div><div><span style="font-size: medium;">- Borraja.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Acelgas.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Queso fresco.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Yemas de huevo duro.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Sal.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;">Cocemos las verduras con agua y sal. Las escurrimos muy bien, presionando para que pierdan todo el líquido.</span></div><div><span style="font-size: medium;">En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Picamos fino el queso, las yemas y las verduras y mezclamos los tres ingredientes para obtener el relleno de las empanadillas. Reservamos.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Hacemos la masa con la manteca o el aceite, la harina, el agua y la sal. Nos tiene que quedar una masa suave y manejable que extenderemos con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en círculos que puedan rellenarse (yo utilicé un aro de emplatar mediano).</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Una vez cortada la pasta la rellenamos con la mezcla de verduras, queso y huevo, la plegamos y presionamos los bordes con la punta del tenedor.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Freímos nuestras empañadillas....</span></div><div><span style="font-size: medium;">Y... a disfrutar</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-9517659200883274492022-12-06T20:42:00.000+01:002022-12-06T20:42:16.308+01:00TALLER DE COCINA ROMANA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhLIboTaM_xjM-dYITgq4X-Sl1xKoh4Y2odIaPUe0cGBwXHqPTCbk7HDBg_Mqp6WOn-GHBso_Z4Soi3yMzRSiJ3ygFn6V51smBdSG3NowibyOeQcOu6BmgzUGf5y3wvKYKGDQhRp3fK__sTaWFCD7UnTv1M19ZWnqoSnEDWt7XZlyRuL27WunwhdyoPA/s1600/IMG-20221126-WA0052.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhLIboTaM_xjM-dYITgq4X-Sl1xKoh4Y2odIaPUe0cGBwXHqPTCbk7HDBg_Mqp6WOn-GHBso_Z4Soi3yMzRSiJ3ygFn6V51smBdSG3NowibyOeQcOu6BmgzUGf5y3wvKYKGDQhRp3fK__sTaWFCD7UnTv1M19ZWnqoSnEDWt7XZlyRuL27WunwhdyoPA/w183-h320/IMG-20221126-WA0052.jpg" width="183" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">El día 26 de noviembre la Asociación de Amigos del Museo de Prehistoria y Arqueología de Cantabria (AAMUPAC) organizó un taller de cocina de la Antigua Roma y tuvimos la suerte de que nos invitaran a participar. Las recetas cocinadas forman parte del recetario de la Roma Clásica que fueron recogidas en la obra <b style="font-style: italic; text-decoration-line: underline;">De Re Coquinaria </b>por Marco Gavio Apicio, que vivió en el siglo I.</span><div><span style="font-size: medium;">Uno de los principales ingredientes que utilizaban los romanos era el <i> garum</i>, una salsa hecha con las vísceras fermentadas del pescado y diversas especias que usaban como condimento. Hoy podemos sustituirlo por <i>nuoc mam, </i>una salsa derivada del pescado o krill fermentado y cubierto de sal.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Del conjunto de recetas os diré como hacer las más sencillas para que la entrada de hoy no se haga muy larga.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Rosalía se encargó de escoger las recetas, hacer la compra y distribuir el trabajo entre los asistentes. Así que cuando ella dijo que comenzábamos a trabajar dijimos "si chef" y este este fue el resultado.</span></div><div><p></p><p><span style="font-size: medium;">El menú constaba de tres partes: <b>gustatio</b> que sería un equivalente a nuestros entrantes; <b>prima mensa</b> que sería el plato fuerte y por último <b>secunda mensa</b>, nuestros postres.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>GUSTATIO</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">La gustatio consistió en <b>moretum</b> y <b>piadine</b>, <b>verduras cocidas y ensaladas variadas</b> <b>con</b> <b>vinagreta de garum</b> y por último <b>mejillones con salsa de comino</b>.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggokE1sRnLdCSemSnNceFS8_4JRML7ifyZliTx2GSYnKinqwdTYCn-WXoXDEbcPEVFEXj4z-BNqyrk0WrxMtoLeSaF2_A9mhIsO05gIs2_UUZu4LnsAHwt6axekPa2kzCUkHfGaBTjGayHOEqXran8c-qPc_js_7oqTvLNLdiOtJQMLIHtseZbZrk9NA/s3968/IMG_20221127_133115.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3968" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggokE1sRnLdCSemSnNceFS8_4JRML7ifyZliTx2GSYnKinqwdTYCn-WXoXDEbcPEVFEXj4z-BNqyrk0WrxMtoLeSaF2_A9mhIsO05gIs2_UUZu4LnsAHwt6axekPa2kzCUkHfGaBTjGayHOEqXran8c-qPc_js_7oqTvLNLdiOtJQMLIHtseZbZrk9NA/w320-h240/IMG_20221127_133115.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">El moretum es una salsa que los campesinos romanos preparaban para desayunar con queso semicurado, ajo, las hojas del apio, cilantro, perejil, aceite de oliva, vino tinto y garum. Se majaba todo en el mortero hasta conseguir una textura parecida al de paté y que se comería con piadine.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf3QfDRUgmwh5aGVVPQJwYN9ORC5wRFzx6p-p9wuYrOGNC5TEwudSXTFDKF2Mx-gAs78obHUXT-C-nccHFqHie5AEXIgebTVmc8gjyeAikneH_tS0Ssd4PKCs38Bf4ltLrKnazRoxItRlwww_tYsPPe7parX6rEKbQ0oIE3X7uBloq1WFMzLNeGEL5lw/s3968/IMG_20221202_205738.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3968" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf3QfDRUgmwh5aGVVPQJwYN9ORC5wRFzx6p-p9wuYrOGNC5TEwudSXTFDKF2Mx-gAs78obHUXT-C-nccHFqHie5AEXIgebTVmc8gjyeAikneH_tS0Ssd4PKCs38Bf4ltLrKnazRoxItRlwww_tYsPPe7parX6rEKbQ0oIE3X7uBloq1WFMzLNeGEL5lw/s320/IMG_20221202_205738.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: medium;">Piadine es una especie de pan ácimo que elaboraban con harina de espelta, un poco de harina de trigo, manteca de cerdo, agua tibia y sal. Se deja reposar la masa treinta minutos y después se forman unas bolas, se aplastan hasta formar discos finos y después se ponen en una plancha caliente unos tres minutos por cada lado.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-sWqHVd3wgldGhyVlSc4_C2Rz-AKydJzniiOX1znbxM1hHMzRqddlSA_0Pk0RTOw35Dbhi97O3Q52UhFuaPiTrbcoifN4UNhDlzH-yjQghYoA1clNQ-CO9HUD9QroXVhLm_qoRzsWdPUsWRpi4XOWu_eaMCgCp6JoPQHBjky7Jpzeq59HtSyzC7UuWg/s2789/IMG_20221202_210355.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2789" data-original-width="2108" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-sWqHVd3wgldGhyVlSc4_C2Rz-AKydJzniiOX1znbxM1hHMzRqddlSA_0Pk0RTOw35Dbhi97O3Q52UhFuaPiTrbcoifN4UNhDlzH-yjQghYoA1clNQ-CO9HUD9QroXVhLm_qoRzsWdPUsWRpi4XOWu_eaMCgCp6JoPQHBjky7Jpzeq59HtSyzC7UuWg/s320/IMG_20221202_210355.jpg" width="242" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">Las ensaladas en aquella época, como en esta, se hacían con lo que había en cada momento. En ellas se podía encontrar espárragos y puerros cocidos, rábanos, pepino, zanahorias...con un aliño de aceite de oliva, vinagre, garum, comino y vino tinto. Esto último me llamó mucho la atención porque tanto el comino como el vino tinto daban al conjunto un sabor diferente, muy especial.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3M3EuxBoD52IRZFwEEvFoVtV06uEr-9_9RNTafZKBRr7B8OrqxSzgpqIEsJG-HuE5jOE3PxuGM6PAvJ0YgmdzfGBMEax2WBhZDI9qwYQgfkaXzBB-4JvJ6XMGEI-rbZRo0FOAVreosyhVjGzvgMY0tkmGBsSPOQmQHm6-JpgiEzGcpu9XTLCgWWKJw/s2031/IMG_20221202_210941.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2031" data-original-width="1819" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje3M3EuxBoD52IRZFwEEvFoVtV06uEr-9_9RNTafZKBRr7B8OrqxSzgpqIEsJG-HuE5jOE3PxuGM6PAvJ0YgmdzfGBMEax2WBhZDI9qwYQgfkaXzBB-4JvJ6XMGEI-rbZRo0FOAVreosyhVjGzvgMY0tkmGBsSPOQmQHm6-JpgiEzGcpu9XTLCgWWKJw/s320/IMG_20221202_210941.jpg" width="287" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">La gustatio finalizó con unos mejillones con salsa de comino. Os puedo asegurar que era delicioso y los mejillones no es un plato que a mi me guste mucho, pero la mezcla de pimienta negra, cebollino, perejil y menta seca muy picados, comino machacado en el mortero, vinagre, miel y garum, todo al gusto, era espectacular.</span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><b>PRIMA MENSA</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">En la prima mensa degustamos <b>pollo vardano o de Heliogábalo</b>, <b>albóndigas en salsa</b> y <b>albóndigas de langostinos</b>.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3PnoJD4SqKML0rAuBTuIzYevzKwmxASyXeCRoSPidQZQZlwQH_GcTNzI4Fh65jamFetJklGNGI7JieHoecglZSq9GOI7dNd_noqj9lHH1lE9-_s59662W6fWdk9v1h3Th-VO6661e8-Q6EcwFkvZ6e4ucgmjhyzgsLi9FPoos7JK96onvtwnPYGDhg/s2000/IMG_20221202_211224.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3PnoJD4SqKML0rAuBTuIzYevzKwmxASyXeCRoSPidQZQZlwQH_GcTNzI4Fh65jamFetJklGNGI7JieHoecglZSq9GOI7dNd_noqj9lHH1lE9-_s59662W6fWdk9v1h3Th-VO6661e8-Q6EcwFkvZ6e4ucgmjhyzgsLi9FPoos7JK96onvtwnPYGDhg/s320/IMG_20221202_211224.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: medium;">Al pollo vardano lo que le hace especial es la salsa de pimienta negra y piñones machacados en el mortero que se mezcla con leche y un poco de la salsa que ha soltado el pollo. Es un guiso muy rico y muy fino.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Svot2I9a88PIj6SOzqe2DfVreVEfQxDHTnnJSybt9hTKmSBUDoDwn6XQs4u0yKgvDcPZKMCTEd2LNiiXNxDztOjEZ8FToUTFSBRzIX63tlpbu1t_UMjjin3tziwPFD_LYOKbh6njSDHKLSqNJudJEMja_jkIP3nXcUvl45GUF-EoOV15J8UwB9mW3A/s2000/IMG_20221202_211351.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="2000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Svot2I9a88PIj6SOzqe2DfVreVEfQxDHTnnJSybt9hTKmSBUDoDwn6XQs4u0yKgvDcPZKMCTEd2LNiiXNxDztOjEZ8FToUTFSBRzIX63tlpbu1t_UMjjin3tziwPFD_LYOKbh6njSDHKLSqNJudJEMja_jkIP3nXcUvl45GUF-EoOV15J8UwB9mW3A/s320/IMG_20221202_211351.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">La peculiaridad de estas albóndigas es que su carne se mezcla con bacón picado muy fino, huevos, piñones, garum y especias al gusto.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgznznrwkI6oHdV-kutz4jZ5bMnQFJQGamCHk-lBhjBnJbXyQETNiBtSGB_ZYd8ppws4k9iWyculA8KcVNzO-piiAfbgro_79MzYIcOzMusLz07kXQSpOdoosyOfvMyAVzK_fsOQrjKc6Bi26McHmBd67Nzs7IHhvcCZUZ86N_85STtLeM86qPPTCeaEg/s1460/IMG_20221202_211553.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="1460" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgznznrwkI6oHdV-kutz4jZ5bMnQFJQGamCHk-lBhjBnJbXyQETNiBtSGB_ZYd8ppws4k9iWyculA8KcVNzO-piiAfbgro_79MzYIcOzMusLz07kXQSpOdoosyOfvMyAVzK_fsOQrjKc6Bi26McHmBd67Nzs7IHhvcCZUZ86N_85STtLeM86qPPTCeaEg/s320/IMG_20221202_211553.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br />Lo más llamativo de estas albóndigas es que se hacen con pan remojado en un fumet que haremos con las cáscaras de los langostinos y un huevo. La masa que resulta tiene la textura de las croquetas. Me pareció un plato delicioso.</span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>SECUNDA MENSA</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">La segunda mensa constó de <b>dátiles rellenos</b> y <b>flan de manzana</b>.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlLNJuznJK270GbUxBrvAxoTU-gG93IU01x6u2oMyTJEpnRT5A9TvjvG6TM1-ARYoe4gEPQ6-_atIv1ZQt3DUXDFYh6z5j9AsjVl19bBwMG9aAQ3OhvNpFtp_FU2QNq3U3eo9O_yr8KfgVM-mO2VWtwO1Bf8UvkNoQK9_72sx5_5Ke6uIBUnkfI0xfQA/s3003/IMG_20221202_212031.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2433" data-original-width="3003" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlLNJuznJK270GbUxBrvAxoTU-gG93IU01x6u2oMyTJEpnRT5A9TvjvG6TM1-ARYoe4gEPQ6-_atIv1ZQt3DUXDFYh6z5j9AsjVl19bBwMG9aAQ3OhvNpFtp_FU2QNq3U3eo9O_yr8KfgVM-mO2VWtwO1Bf8UvkNoQK9_72sx5_5Ke6uIBUnkfI0xfQA/s320/IMG_20221202_212031.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">Los dátiles se deshuesan y se rellenan con una mezcla de nueces, piñones y pimienta negra machacada en el mortero a la que añadiremos un poco de miel y sal gorda. Después se caramelizan los dátiles calentando en una sartén dos o tres cucharadas de miel, se añaden los dátiles y se mueven en la miel con mucho cuidado para que no se rompan. Después se sacan y se dejan enfriar.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Para el flan realizáis la receta que más os guste y le añadís compota de manzana.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-78582196083717618422022-11-22T19:35:00.000+01:002022-11-22T19:35:00.291+01:00TARTA DE MEJILLONES DE MIGUELÓN<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieLutDjPzpWz8j-V5Y-2weLG3NJj7qukppvpfMHYRwsdzgWxsJ9fDPchva1cFQrcl-DB9ETXqbk6rosO8WecVBQIsAL5eSzx6X7zvK3P3c0ExAZYJuIo6LEtuzHB_oHuXIltbwabnleraJ1oVXHfDzVltcdGDOq6Cfyb_Ce37VLSdnpLiBDP-d9AerOQ/s1148/IMG-20221030-WA0011_edit_11692735991965.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="979" data-original-width="1148" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieLutDjPzpWz8j-V5Y-2weLG3NJj7qukppvpfMHYRwsdzgWxsJ9fDPchva1cFQrcl-DB9ETXqbk6rosO8WecVBQIsAL5eSzx6X7zvK3P3c0ExAZYJuIo6LEtuzHB_oHuXIltbwabnleraJ1oVXHfDzVltcdGDOq6Cfyb_Ce37VLSdnpLiBDP-d9AerOQ/s320/IMG-20221030-WA0011_edit_11692735991965.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">La tarta de mejillones de hoy tiene su origen en el territorio francés de San Pedro y Miguelón, próximo a Terranova. Ambas localidades fueron pobladas a partir del siglo XVI por pescadores vascos, bretones y normandos que llegaban a la isla para pescar bacalao. Una vez asentados desarrollaron su cocina donde se encontraban tanto platos de marisco, erizos de mar, calamares rellenos, salchichas vascas o calabaza rellena.</span><div><span style="font-size: medium;">Esta receta también pertenece al libro <i>Culinaria Mundial. Con recetas de 40 países</i> de H.F. Ullmann. </span><p></p></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">- Kilo y medio de mejillones.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 2 cucharadas de mantequilla.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Media cucharada de aceite de maíz (yo usé de girasol).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 2 chalotas.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Media zanahoria.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Media rama de apio ( yo puse puerro).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 250ml. de vino blanco seco.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 2 ó 3 ramitas de perejil.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Pimienta recién molida.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Pasta brisa.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>Para la salsa blanca</b></span></div><div><span style="font-size: medium;"><b>-</b> 2 cucharadas de mantequilla.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 1 cebolla.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 2 cucharadas de harina.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 50gr. de queso gruyer rallado.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Sal y pimienta.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Limpiamos los mejillones y reservamos. Picamos fino las chalotas, la zanahoria y el apio y los ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Cuando comiencen a ablandarse incorporamos el vino blanco, el perejil picado y la pimienta. Dejamos que el vino evapore el alcohol y añadimos los mejillones a la cazuela. Tapamos y dejamos que los mejillones se abran.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Con mucho cuidado sacamos los mejillones del caldo de cocción, retiramos la cáscara y reservamos la carne. Filtramos el caldo de cocer los mejillones y lo reservamos. Reservamos igualmente las verduras con las que hemos cocido los mejillones</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Preparamos la salsa blanca rehogando la cebolla picada con la mantequilla. Una vez que la cebolla esté pochada añadimos la harina y desleímos con 250ml del caldo de cocer los mejillones. Batimos el conjunto a fuego suave hasta conseguir que espese. Una vez que tome cuerpo añadimos la sal, la pimienta y el queso rallado.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Incorporamos a la salsa blanca los mejillones y las verduras de cocer los mejillones. Mezclamos bien.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Untamos con mantequilla un molde de tarta y forramos con la pasta brisa. Vertemos el relleno en el molde y cocemos al horno a 180ºC durante 45 minutos.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Y.....a disfrutar.</span></div><div><b><br /></b></div><div><b> </b></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-5624735190528149032022-11-01T13:32:00.001+01:002022-11-01T13:32:52.711+01:00HUEVOS RELLENOS A LA HÚNGARA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7M0yiM33Em-nDMYAOiCX0P6n-YuoQmPBjNW9R7kWlv4iI4QywA2Nl-rdLMp14YUeZ7URXUpz8jicCbPxdccYDQuN0t7kawn5gwyONEBCeynrkiwmINSwpWKer82XX7RHnb8HrPfOQyTY-sE_M9yeG0e6euXbR25nXYBFWimcCEiSf22thq4ASUHM9Vg/s970/IMG_20221031_170037.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="970" data-original-width="968" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7M0yiM33Em-nDMYAOiCX0P6n-YuoQmPBjNW9R7kWlv4iI4QywA2Nl-rdLMp14YUeZ7URXUpz8jicCbPxdccYDQuN0t7kawn5gwyONEBCeynrkiwmINSwpWKer82XX7RHnb8HrPfOQyTY-sE_M9yeG0e6euXbR25nXYBFWimcCEiSf22thq4ASUHM9Vg/w362-h320/IMG_20221031_170037.jpg" width="362" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> <span style="font-size: medium;">Cuando mi marido me sugirió estos huevos y vi la receta pensé: ¡Cuánto trabajo! Aún así me embarqué a ello y la verdad es que el resultado fue espectacular. Para mi gusto lo más rico del plato no es el relleno de los huevos, si no el conjunto de hortalizas que conforman la base sobre la que se presentan los huevos, que ofrece un sabor y ligereza al plato indiscutibles.</span><p></p><p><span style="font-size: medium;">La receta es del libro <i>Culinaria Mundial. Con recetas de 40 países</i> de H.F.Ullmann.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para dos personas)</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 2 huevos</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 patata mediana.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Cuchara y media de mantequilla.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 cucharadita de mostaza.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 cucharada de pasta de anchoa.</span></p><p><span style="font-size: large;">- Perejil.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Sal y pimienta.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Ensalada para adornar.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><i><b>Para la salsa tártara</b></i></span></p><p><span style="font-size: medium;">- Los ingredientes que utilicéis para hacer una mayonesa.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 cucharadita de mostaza.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 cucharadita de azúcar.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 2 cucharadas de nata líquida.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- El zumo de medio limón.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Sal y pimienta.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><i><b>Para la base de hortalizas</b></i></span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 patata pequeña.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Media manzana Golden.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 zanahoria.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 2 cucharadas de guisantes hervidos.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></p><p><span style="font-size: medium;">Cocemos los huevos y los reservamos. Hervimos las patatas y la zanahoria que queden bien cocidas. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Hacemos la mayonesa y le añadimos la mostaza, el azúcar, la nata líquida, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservamos la salsa en el frigorífico.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Pelamos los huevos y les cortamos en dos. Sacamos las yemas. Pelamos las patatas. Ponemos la patata mediana y las yemas en un cedazo colocado sobre un plato y las aplastamos (si no tenemos cedazo podemos hacerlo en el mortero, no queda igual pero nos vale). A la mezcla de patata y yema le incorporamos la mantequilla ablandada y lo mezclamos bien con un tenedor; incorporamos la mostaza, el perejil picado, la pasta de anchoas, la sal y la pimienta y volvemos a mezclar.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Rellenamos las claras de los huevos con esta mezcla y reservamos.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Picamos en daditos la media manzana pelada, la zanahoria, la patata pequeña y los pepinillos. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Añadimos a tres cuartas partes de la salsa tártara la manzana, la zanahoria, la patata, los pepinillos y los guisantes. Mezclamos bien.</span></p><p><span style="font-size: medium;">En una plato disponemos dos montoncitos de hortalizas con salsa tártara y ponemos medio huevo sobre cada uno. Bañamos el conjunto generosamente con la salsa tártara reservada y adornamos el plato con la ensalada, el perejil y.....a disfrutar.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-80548951556583200172022-10-21T17:39:00.000+02:002022-10-21T17:39:11.132+02:00ROLLO DE TORTILLA CON JAMÓN Y QUESO<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPYUH8Vmvs2txaodN_zx0v8AobT7U3wrxoc2osk1DelMKqTNY73MhGclsGE4Q7_OdZs9Kipa2cOPxjK1nhU9g6yEMtx8e70BjCk0zutisd39SvLHeLnkpc2LG5HbFs60_Ax-HJaDM8Nkjqj29CAVMAaj83Vt_jBE6YJXz-_lHKVMCcIKaDwVvdM4NTw/s1600/IMG-20221010-WA0024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbPYUH8Vmvs2txaodN_zx0v8AobT7U3wrxoc2osk1DelMKqTNY73MhGclsGE4Q7_OdZs9Kipa2cOPxjK1nhU9g6yEMtx8e70BjCk0zutisd39SvLHeLnkpc2LG5HbFs60_Ax-HJaDM8Nkjqj29CAVMAaj83Vt_jBE6YJXz-_lHKVMCcIKaDwVvdM4NTw/w400-h278/IMG-20221010-WA0024.jpg" width="400" /></a></div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: large;">Esta receta fácil, rica y visualmente preciosa la descubría enredando con el móvil. La página donde la vi se llama </span><i style="font-size: large;">cocina fácil lecturas.com</i><span style="font-size: large;">. Aquí el relleno es de jamón y queso pero seguro que se os ocurren otras mil formas de rellenarla y seguro que el resultado será riquísimo.</span><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS (para dos personas)</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">- 3 huevos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Jamón de york.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Queso que funda en lonchas.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Canónigos u otro tipo de ensalada.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Cebollino.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Pimienta negra.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Aceite de oliva.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Sal.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Una buena sartén antiadherente.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Lavamos y picamos muy menudo el cebollino. Reservamos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Batimos suavemente los huevos para que no queden espumosos, acompañados con la pimienta y la sal. Incorporamos la mitad del cebollino.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Ponemos la sartén al fuego y calentamos. Cuando el aceite comience a humear vertemos los huevos en la sartén y bajamos el fuego. Removemos un poco los huevos para que cuajen y dejamos que la tortilla se haga por los bordes y se despegue del fondo de la sartén. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Damos la vuelta a la tortilla con un plato y cuajamos el otro lado. Cuando esté hecha la ponemos con mucho cuidado sobre un papel vegetal y la rellenamos con el queso y el jamón. La enrollamos sobre sí misma.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Colocamos el rollo en una fuente, lo cortamos con mucho cuidado, espolvoreamos con el cebollino, adornamos con los canónigos y... a disfrutar.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-49749157362271662022022-10-15T18:23:00.002+02:002022-10-15T18:23:47.433+02:00TORTOS CON QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggm-slV0pijnwxQ_dwudSqm1y9ERdEc1Wm8L2XEbaCx75DWFs77zIejIYnI06A9svgUDZXtSwVvTXRE8_BlygYRbmtBf0VUppNYmxhgPbqa43CtoCzazhCmZq299a4qNeHN-blyZZCfRgxkA3DW_Xq8AiIXC22xaxBbFa7iHjUfrZjEot2VB4DHqNJ8w/s4000/Foto%20de%20tortos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggm-slV0pijnwxQ_dwudSqm1y9ERdEc1Wm8L2XEbaCx75DWFs77zIejIYnI06A9svgUDZXtSwVvTXRE8_BlygYRbmtBf0VUppNYmxhgPbqa43CtoCzazhCmZq299a4qNeHN-blyZZCfRgxkA3DW_Xq8AiIXC22xaxBbFa7iHjUfrZjEot2VB4DHqNJ8w/w286-h214/Foto%20de%20tortos.jpg" width="286" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;">Lo mejor de salir de viaje es probar platos nuevos. Cuando el año pasado fuimos a Asturias a pasar un par de días por nuestro aniversario, lo de degustar nuevos manjares estaba garantizado. Entre todo el surtido de cosas ricas que había en los menús de los restaurantes a los que fuimos me llamaron mucho la atención los tortos por su versatilidad: tortos con huevos y chorizo, con morcilla y huevos, con picadillo y queso de la tierra...tortos con todo aquello que se te antojara.</span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Así que cuando regresamos a casa preparé estos tortos con dos de mis ingredientes favoritos, el queso azul y la cebolla caramelizada.</span></p><p><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 250 gr. de harina de maíz (de la amarilla no vale la maicena).</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 60gr. de harina de trigo.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 240 ml de agua tibia.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Sal al gusto.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Queso azul al gusto.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Cebolla caramelizada al gusto.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Aceite de semillas para freír los tortos.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></p><p><span style="font-size: medium;">En un bol mezclamos las dos harinas y la sal y vamos añadiendo el agua en pequeñas cantidades mientras removemos el conjunto con una cuchara o un tenedor para integrar el agua. Una vez que la masa vaya adquiriendo cuerpo la trabajamos con las manos hasta que tenga una consistencia lisa y seca que se nos adhiera ligeramente a las manos.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora, tapando el bol con un paño húmedo.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Una vez reposada la masa la dividimos en bolitas y las estiramos con el rodillo. Como la masa queda un poco pegajosa lo mejor es poner las bolas entre dos trozos de papel de film. Las estiramos sin que queden demasiado finas.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Calentamos el aceite y vamos friendo los tortos hasta que se queden dorados. Los dejamos sobre un papel absorbente para que pierdan la grasa sobrante.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Ponemos los tortos en una bandeja y sobre ellos desmenuzamos el queso azul al gusto, cubrimos con la cebolla caramelizada y a disfrutar....</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-6070250664448069362022-10-07T18:43:00.001+02:002022-10-07T18:43:14.808+02:00GINESTADA<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUTfuMlg7hFSdMy2AfIMNq--7Fe-h2AQZ-CiE2G73ZDyRNrC7w8gfDZDpE3OxdKaVXlisQkcyigeQ6j-FSAs3uwH9GpMGqbk9TVcKz8jxjGMQKdoAVjq3WIqLINxgF8NPbCUyRMLa8TpNL6Yg4kRkfLDIo4BKhbHi2AVaBWQcb26YcRk2KjgfyoPKbjw/s4000/Postre%20medieval%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUTfuMlg7hFSdMy2AfIMNq--7Fe-h2AQZ-CiE2G73ZDyRNrC7w8gfDZDpE3OxdKaVXlisQkcyigeQ6j-FSAs3uwH9GpMGqbk9TVcKz8jxjGMQKdoAVjq3WIqLINxgF8NPbCUyRMLa8TpNL6Yg4kRkfLDIo4BKhbHi2AVaBWQcb26YcRk2KjgfyoPKbjw/w400-h315/Postre%20medieval%203.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="font-size: medium;">La Ginestada es un postre medieval que se elaboraba con leche de cabra u oveja y si no había animales que proporcionaran la leche se hacía con leche de almendras. Lo llamativo de este postre es que se realiza con frutos secos como las avellanas, los piñones y los dátiles.</span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Este dulce debe su nombre a la hiniesta o retama quizás por el color amarillo que tomaba la receta cuando se utilizaba el azafrán para su realización. Nosotros vamos a cocinar la propia de Cuaresma en la que en vez de azafrán se empleaba canela, jengibre y clavo.</span></p><p><span style="font-size: medium;">La receta es del libro Recetas de siempre. Cocina Medieval Española. Recetas de Ruperto Nola actualizadas por el cocinero Alberto Zuzuarregui.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>NECESITAMOS </b>(para seis u ocho personas)</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 1 litro de leche.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 50gr. de harina de arroz.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- 220gr. de azúcar.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Avellanas, piñones y dátiles al gusto.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Agua de rosas.</span></p><p><span style="font-size: medium;">- Jengibre, canela y clavo.</span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;"><b>LO HACEMOS</b></span></p><p><span style="font-size: medium;">Reservamos medio vaso de leche para diluir en él la harina. El resto lo ponemos a hervir con el azúcar, los piñones, los dátiles cortados en tres o cuatro trozos, las avellanas enteras, el clavo y el jengibre. Es importante ser comedidos con el clavo y el jengibre puesto que son especias de mucho sabor y anularían el gusto de los demás ingredientes.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Cuando la leche hierva, incorporamos el vaso de leche en el que habremos diluido la harina cuidando que no se hayan hecho grumos y removemos con las varillas el conjunto hasta que espese. Añadimos un chorrito de agua de rosas y removemos otra vez.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Verter la Ginestada en los recipientes elegidos y dejarla enfriar. Antes de servir en la mesa adornar con canela.</span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-82294924026345204872022-09-27T16:03:00.002+02:002023-01-28T13:50:54.557+01:00ENSALADA DE PASTA CON HIGOS Y QUESO AZUL<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtGXP76E_oKSX82S09h7Y8yZGap7jukpcZxUJKJuN5NS5uNCB_gEB3d3MvdEQoXX5tSPdiPzEyHxB1lYjXxjMl1LaiuzhPOaT3s2gW-YGZGVKt-lgktQEnLMUm0XoBDCqkPquEOxfeXh2m3KUVIEkkDD2g0v-T-Qr5pWTCPVQBREOnMu2Jd1rXH-ASw/s1268/IMG_20220919_185430.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1031" data-original-width="1268" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtGXP76E_oKSX82S09h7Y8yZGap7jukpcZxUJKJuN5NS5uNCB_gEB3d3MvdEQoXX5tSPdiPzEyHxB1lYjXxjMl1LaiuzhPOaT3s2gW-YGZGVKt-lgktQEnLMUm0XoBDCqkPquEOxfeXh2m3KUVIEkkDD2g0v-T-Qr5pWTCPVQBREOnMu2Jd1rXH-ASw/s320/IMG_20220919_185430.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"> </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Los sabores del otoño ya están aquí mezclándose con el rescoldo del verano y en esta ensalada de higos queda patente el cambio de estación. Un poco de pasta, la que más os guste, como la de colores que alegra mucho el plato, un poco de ensalada verde y los higos son la base de nuestra receta. Redondean el plato la pasta, el jamón y los frutos secos. </span></p><p><span style="font-family: arial;">La receta es de La Maleta de Maggie.</span></p><p><span style="font-family: arial;">NECESITAMOS (para dos personas)</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 90gr. de pasta.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Ensalada variada.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 4 higos frescos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Queso azul cortado en cubitos, al gusto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- 4 cucharadas soperas de jamón serrano cortado en dados.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Almendras tostadas.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Nueces picadas en grueso.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Sal.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Vinagre de Módena.</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Aceite de oliva.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">LO HACEMOS</span></p><p><span style="font-family: arial;">Cocemos la pasta. Una vez cocida la refrescamos y con agua fría y dejamos escurrir bien.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Lavamos y secamos los higos. Los cortamos en cuartos y reservamos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Lavamos y secamos la ensalada. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Mezclamos la pasta y la ensalada y emplatamos. Añadimos a la mezcla los tacos de jamón y el queso. Adornamos con los cuartos de higo y los frutos secos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Aliñamos al gusto y....a disfrutar.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-59065393284312214932022-09-18T20:13:00.000+02:002022-09-18T20:13:35.623+02:00 ESPÁRRAGOS RELLENOS<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUtRJAnJH7s57EbBbmvoFMcTWYAbR7e9q2i6BKbOF0Vl4wSdBS7Dm8dKLudSC6zw6WsViWSXZ2jZL6kWUU8rIu50ubQeoS3HxI7Veb-jseXFUpEHznsHvGOi5rBYTKL2Cv3QJYD3bBo4FCjcoousdvz5sADyEV7Y_Imk-7D_f4A7jhespWIuTLYcS1A/s1475/IMG_20220904_170235.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="939" data-original-width="1475" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUtRJAnJH7s57EbBbmvoFMcTWYAbR7e9q2i6BKbOF0Vl4wSdBS7Dm8dKLudSC6zw6WsViWSXZ2jZL6kWUU8rIu50ubQeoS3HxI7Veb-jseXFUpEHznsHvGOi5rBYTKL2Cv3QJYD3bBo4FCjcoousdvz5sADyEV7Y_Imk-7D_f4A7jhespWIuTLYcS1A/s320/IMG_20220904_170235.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Esta receta tan rica y fresquita es de Arguiñano y cuando la vi lo primero que me llamó la atención fue el salmón; en ese momento decidí que no podía dejar de hacerla, así que vamos a ello.</span><p></p><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">NECESITAMOS (para cuatro personas)</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 16 espárragos blancos (yo los compré ya cocidos).</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 2 lonchas de salmón ahumado.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 32 alcaparras.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 16 aceitunas verdes (sin hueso).</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 2 cucharitas de wasabi en polvo.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- Mahonesa (mejor si es casera).</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- 1/2 cucharadita de azúcar.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">- Perejil para adornar.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Si nuestra opción ha sido comprar los espárragos frescos, lo primero que tenemos que hacer es cocerlos durante 15-18 minutos una vez que el agua empiece a hervir. Después los escurrimos y reservamos.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Si los hemos comprado ya cocidos, como fue mi caso, los ponemos sobre papel de cocina para que vayan escurriendo mientras preparamos el resto de los ingredientes.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Preparamos la mahonesa, pasamos una cuarta parte a un bol donde le agregaremos el wasabi en polvo (yo puse crema de wasabi). Mezclamos bien y disponemos en una manga pastelera. Reservamos.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Cortamos el salmón en tiras finas; las aceitunas (como no tenía verdes las puse negras) y los pistachos por la mitad.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Hacemos a los espárragos con mucho cuidado un corte longitudinal sin llegar a la base, los rellenamos con la mayonesa y colocamos sobre ésta las tiras de salmón, adornándolo con las aceitunas, los pistachos y las alcaparras. Podemos decorar los platos con unos botones de mahones de wasabi y un poco de perejil.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;">Para evitar que los espárragos se me rompieran al moverlos a la bandeja donde los iba a presentar después de rellenarlos, los puse en ella, los abrí y rellené ahí mismo.</span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7264858183477500742.post-53399086665846515192022-09-08T17:23:00.000+02:002022-09-08T17:23:14.254+02:00TOSTAS DE QUESO, JAMÓN SERRANO E HIGOS<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl6N-5OD1T9JipjWP-9Bq2u8FOtrp17utbT_XCroVvsfBx-U_emHv3On7tpv-4BrU5lwf-Ib_mLzn_jFcxI7xVa9MwXGuGvd5wqI6qv9_nphqNw9V3l83B6Vnwbhlnu2GR1Jp5L5k1m7tyNiAAq96ILDWy8oKFogJ06XURg6WGu0ECxyaNwyb1mNsaBA/s1342/IMG-20220901-WA0018_edit_12886733885533.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1103" data-original-width="1342" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl6N-5OD1T9JipjWP-9Bq2u8FOtrp17utbT_XCroVvsfBx-U_emHv3On7tpv-4BrU5lwf-Ib_mLzn_jFcxI7xVa9MwXGuGvd5wqI6qv9_nphqNw9V3l83B6Vnwbhlnu2GR1Jp5L5k1m7tyNiAAq96ILDWy8oKFogJ06XURg6WGu0ECxyaNwyb1mNsaBA/s320/IMG-20220901-WA0018_edit_12886733885533.jpg" width="320" /></a></div><br /> <span style="font-size: medium;">Hace unos días Marisa, mi vecina, me regaló unos higos de la huerta de sus padres. De casualidad había visto el día anterior en la página de Hola un post de recetas fáciles con higos: "9 recetas con higos que tienes que probar antes de que acabe el verano". Lo cierto es que ninguna de las recetas tiene desperdicio, pero yo me quedé con la tosta. </span><div><br /></div><div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">NECESITAMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 4 rebanadas de pan, bien de hogaza largas y un poco gruesas o bien 2 panecillos cortados en dos rebanadas cada uno.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 100gr. de queso crema.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 4 lonchas de jamón de Parma (yo utilicé jamón serrano).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- 4 higos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Hierbas aromáticas (al gusto).</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Tomillo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Miel.</span></div><div><span style="font-size: medium;">- Vinagre balsámico.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">LO HACEMOS</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Picamos las hierbas aromáticas y las mezclamos con el queso. Reservamos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Lavamos los higos, les secamos y cortamos en cuatro trozos cada uno.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Untamos el queso sobre las rebanadas de pan, distribuimos sobre el queso el jamón y los higos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Añadimos al conjunto un poco de miel, el vinagre balsámico y el tomillo.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Ponemos el horno al grill para tostar y servimos caliente.</span></div><div><span style="font-size: medium;">Para tener el horno puesto el menor tiempo posible lo que hice fue tostar el pan en el tostador y después dar un breve golpe de horno a las tostas ya montadas.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div>Aliciahttp://www.blogger.com/profile/12659247549718669414noreply@blogger.com0