BOCADITOS ESCANDINAVOS

Por fín el ordenador libre. ¿Tenéis hijos  preadolescentes? Yo sí, dos y adoran el ordenador; es dificilísimo encontrar un momento en el que no estén pegados a él o pensando en ello. Las cosas no iban mal hasta que hace un par de meses mi marido, con gran amor de padre, le abrió una cuenta en tuenti a la niña, y allá que llegaron los dolores de cabeza perpetuos. No piensa más que en ello; come, al tuenti, hace los deberes, al tuenti, estudia, al tuenti, creo que hasta sueña con ello... ;)  y yo aquí esperando pacientemente a que el uno con los juegos y la otra con el tuenti dejen un agujerín que pueda aprovechar para colarme. La única ventaja es que me dejan la silla caliente.

Estos bocaditos fueron la entrada de la cena finlandesa de la receta anterior. Son unas croquetas de patata y bacalao acompañadas con cebolla frita y una salsa de tomate que hace que su sabor cambie radicalmente. Si los preparáis y tenéis la curiosidad de probarlos con y sin tomate ya me contaréis. La receta está sacada de un libro de cocina escandinava de la editorial Susaeta, La cocina alrededor del mundo.

 

NECESITAMOS (son las cantidades que usé para cuatro):

 

Para los bocaditos

 

- 600 gr. de bacalao desalado, cocido y sin espinas.

- 350-400 gr. de patatas peladas.

- 2 huevos y una yema.

- 80 gr. de mantequilla.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- Harina, un huevo batido y pan rallado para rebozar.

- Aceite.

- Perejil picado.

 Para el tomate

- 2 cucharadas de aceite.
- 50 gr. de cebolla.
- 50 gr. de zanahoria.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate.
- 30 gr. de harina.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
-  1/2 vaso de agua o caldo.
- Laurel, tomillo y perejil.


LO HACEMOS:

Cocemos las patatas en agua con sal. Las escurrimos y las pasamos por el pasapuré. Añadimos al puré los huevos, la mantequilla, el perejil, la pimienta y la nuez moscada.

Mezclamos el bacalao y el puré resultante y formamos las croquetas.

Calentamos el aceite y pasamos nuestras croquetas por harina, huevo y pan rallado. Freímos y servimos calientes acompañadas con cebolla frita y salsa de tomate.

La salsa de tomate:

Doramos en el aceite la cebolla y la zanahoria partida en dados pequeños. Una vez doradas ligamos la salsa con un poco de harina. Añadimos el tomate triturado y el concentrado e incorporamos medio vaso de agua o caldo.

Añadimos el ajo prensado, el tomillo, el laurel, el perejil y la sal.

Cocemos a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente.

Retiramos el ajo, el tomillo, el laurel y el perejil y pasamos el tomate por la batidora y el tamiz. Rectificamos de sal y pimienta y lo servimos junto a los bocaditos.