Esta receta os servirá junto con la ensalada Thai del otro día para elaborar un menú tailandés sencillo pero muy rico. Al igual que la receta anterior está sacada de la página de HOLA.com.
El lemon grass y las hojas de lima kaffir que lleva la receta no los encontré, pero el resultado sigue siendo muy satisfactorio.
NECESITAMOS
- Caldo de pollo (no hay cantidad específica ya que hay que calcularlo según el número de comensales).
- 100 mililitros de leche de coco.
- 200gr. de langostinos o gambas.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 lima.
- 1 cucharada de pasta de chile tailandés (yo puse chile en polvo).
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 2 dientes de ajo.
- 2 chiles.
- 1 trozo de jengibre.
- Un poquito de cilantro en polvo.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Noodles (optativo).
LO HACEMOS
Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria peladas y picadas. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el tomate pelado y picado.
Lavamos y picamos los chiles. Reservamos.
Calentamos el caldo de pollo .
Mientras, en un bol, mezclamos 50 mililitros de leche de coco, la pasta de chile, el zumo de lima y una cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
Cuando el caldo de pollo hierva le incorporamos el resto de la leche de coco, los ajos pelados, los chiles y el jengibre. Cuando el conjunto vuelva a hervir añadimos los langostinos que habremos pelado enteros salvo el final de la cola.
Dejamos que se cocine dos minutos y agregamos la mezcla del bol que teníamos reservada, el azúcar moreno y el cilantro en polvo.
Mantenemos al fuego unos tres minutos más.
Si optamos por añadir los noodles a la sopa es conveniente calcular lo que van a tardar en hacerse para incorporarlos junto a los langostinos o un poco antes para que estos últimos no se cuezan demasiado.
Y ahora....a disfrutar.
