Ahora que nos toca la campaña, "tengo que entrar en la ropa de invierno" este plato viene que ni al pelo. Se trata de otra receta del libro "Miénteme mientras me pesas", del que ya publiqué otra entrada. Es una receta como la anterior, sin problemas, fácil y rápida de hacer. Lo único que hay que tener es tiempo para dejarla enfriar. En casa la comimos templada tirando a fría por que ya no podíamos esperar más, había que ir a algún sitio y a mí se me hizo tarde para preparar la comida.
Las almendras que lleva de adorno, le dan un sabor ....; las compré crudas, no las quería con sal, y las pasé por una sartén con un poco de aceite hasta que estuvieron doradas. Después las machaqué en el mortero.
NECESITAMOS:
- 1 kg de calabacines.
- 1 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1 litro de caldo vegetal.
- 100 gr. de almendras (yo puse como la mitad).
- perejil picado.
LO HACEMOS:
Rehogamos en una sartén o cazuela de fondo grueso la cebolla, el puerro y el pimiento, por ese orden. Cuando esté todo pochado se añade el calabacín con la piel cortado en rodajas.
Una vez que el calabacín comience a echar el jugo añadimos el litro de caldo y dejamos que cueza.
Cuando esté cocido lo pasamos por la batidora y luego por el chino.
En una sartén con un poco de aceite tostamos las almendras y las ponemos en un papel de cocina. Una vez frías las machacamos en el mortero.
Adornamos la crema una vez fría con las almendras y el perejil.
Bueníiiisimo.
