El conjunto de las tortitas mejicanas de maíz junto con el aguacate, el mango y el atún hacen de este bocado algo no sólo original sino también muy sabroso y difícil de olvidar.
Os gustará tanto que repetiréis la experiencia en más de una ocasión.
La receta la encontré en Directo Al Paladar.
NECESITAMOS (para dos personas)
- 2 tortitas de maíz pequeñas.
- 125 gr. de atún fresco.
- 1/2 mango.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Jengibre fresco.
- 1/2 lima.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Cilantro.
- 1 aguacate.
- 1/4 de cebolla morada.
- 50 ml. de vinagre de arroz.
- 25 ml. de agua.
- Sal.
Lo primero que tenemos que hacer es encurtir la cebolla para lo que utilizaremos las capas internas que al ser más finas nos quedarán mejor.
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y nos quedamos con las capas internas, las ponemos en un bol a encurtir con el vinagre de arroz, el azúcar, el agua y sal. Se puede añadir pimienta negra o eneldo si os apetece.
Mientras la cebolla se encurte cortamos el atún en dados y lo aliñamos con la salsa de soja, la lima, el jengibre (la cantidad al gusto de los comensales), y un poquito de azúcar (algo menos de media cucharadita). Reservamos.
Cortamos el mango en dados y lo mezclamos con el atún.
Machacamos el aguacate e incorporamos la lima y la sal.
Para este momento la cebolla ya estará encurtida, pero si la queréis más blandita podéis dejarla un poco más.
Pasamos por la sartén con un poquito de aceite las tortitas de maíz hasta que estén crujientes y doradas y disponemos cada una en un plato.
Sobre cada tortita ponemos el aguacate sin que la cubra por completo, sobre éste colocamos el atún y el mango, coronamos con la cebolla encurtida y un poquito de cilantro y ya tenemos nuestro plato preparado.
Ahora sólo queda ponerlo en la mesa y... a disfrutar.
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