ENSALADA DE HIGOS, BURRATA Y NUECES

Aquí tenéis otra receta con higos para aprovechar la temporada. Es una ensalada muy rica, en la que los sabores del higo, la burrata y las nueces crean un conjunto delicioso.

La receta original indica cantidades para el aceite de oliva y el vinagre, pero yo la aliñé al gusto de los comensales.

La receta la descubrí en Recetas de rechupete.

NECESITAMOS (Para dos personas)

- 75gr. de rúcula.

- 4 higos frescos.

- 1 burrata de unos 125gr.

- 40gr. de nueces peladas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre balsámico.

- Pimienta negra recién molida.

- Sal.

LO HACEMOS

Lavamos la rúcula y los higos y los secamos bien, ya que si conservan agua estropearán el aliño.

Sacamos la burrata de la nevera, escurrimos su líquido y dejamos reposar unos diez minutos para que suelte todo el suero.

Ponemos las nueces en una sartén sin aceite y las tostamos unos tres minutos a fuego medio, hasta que huelan y cojan color. Dejamos que se enfríen.

En un cuenco pequeño mezclamos el vinagre con una pizca de sal y pimienta. Añadimos el aceite y lo emulsionamos hasta tener la vinagreta ligada que pueda repartirse en una capa fina.

Quitamos el rabo de los higos y los cortamos en cuatro gajos a lo largo.

En una fuente ponemos la rúcula y la añadimos la mitad de la vinagreta. Mezclamos suavemente.

Disponemos los higos y las nueces sobre la rúcula, dejando la parte centrar libre donde colocaremos la burrata que abriremos con cuidado antes de servir.

Bañamos el conjunto con la vinagreta restante.

Ya sólo tenemos que servir nuestra ensalada en los platos y....a disfrutar.