HIGOS CON ANCHOAS

 

Los higos con anchoas son un clásico del otoño en la Tierruca. Este año con el calor veraniego la temporada de higos se ha adelantado y hemos podido degustarlos ya desde mediados de agosto.

Para que este sencillísimo plato sea perfecto, sólo necesitamos unos higos maduritos y unas buenas anchoas en aceite de oliva.

NECESITAMOS

- Higos.

- 2 anchoas en aceite de oliva por cada higo.

- Aceite de oliva .

LO HACEMOS

Lavamos y secamos los higos. Con un cuchillo bien afilado cortamos la punta del higo y luego les dividimos en dos a lo largo. Reservamos.

En una sartén amplia ponemos un poquito de aceite y lo calentamos. Cuando el aceite esté a temperatura media ponemos en la sartén los higos y los hacemos por ambos lados. Con unos dos minutos por cada lado será suficiente, pero si veis que al darles la vuelta ya están blandos podéis sacarles. 

Una vez que los higos estén hechos los pasamos a una bandeja, dejamos que atemperen y adornamos con una anchoa cada trozo. 

Ya están listos para degustarlos con una copa de un buen vino blanco.

Espero que os gusten.