PIMIENTOS RELLENOS DE ANCHOAS, QUESO Y ATÚN

La receta de estos pimientos la vi en la página de Cocina Fácil y lo cierto es que además de ser una receta sencilla es muy muy rica.

Los pimientos, el atún y las anchoas los compré en el bar El Piélago que está en la calle Joaquín Bustamante en Santander. El Piélago es un bar de los de antes que no sólo te sirven un vino o una caña, si no que también puedes comprar espárragos, queso de diferentes tipos, una estupenda quesada o unos sobaos extraordinarios, ya que sus dueños Ramón y Mary son de la Vega de Pas.

NECESITAMOS

- Un bote de pimientos para rellenar.

- Unos siete quesitos (yo tenía queso crema y fue el que usé).

- 200 gr. de atún en conserva.

- Una lata de anchoas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Dos dientes de ajo laminados.

- Piparras encurtidas (opcionales).

LO HACEMOS

Sacamos los pimientos de su bote y los ponemos en un plato para que pierdan el caldo de la conserva.

Disponemos las anchoas en un papel de cocina para que pierdan el aceite de la lata y las partimos en trocitos del mismo tamaño aproximadamente.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Si vamos a usar piparras las partimos del mismo tamaño que las anchoas.

Una vez que tenemos preparadas las anchoas, el atún y las piparras introducimos todo en un bol, añadimos el queso, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Como usé queso de untar fui añadiéndolo hasta que quedó en su punto.

Rellenamos con cuidado los pimientos y los disponemos en el plato o bandeja donde vayamos a servirlos.

Ponemos los ajos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados regamos los pimientos con los ajos y el aceite.

Llevamos los pimientos a la mesa y.....a disfrutar.