miércoles, 17 de julio de 2013

BACALHAU DOURADO

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Para mi gusto este es uno de los platos estrella de la cocina portuguesa.  Es pensar en él y alegrársenos la cara,....y es que nos trae muchísimos recuerdos.

Es un plato de ingredientes sencillos: patata, huevos, cebolla y bacalao y grandes resultados. 

Una vez que lo hayáis probado repetiréis muchas veces.



NECESITAMOS

- 500gr. de bacalao desalado (yo compro el desmigado).
- 4 ó 5 patatas medianas.
- 2 cebollas.
- Media docena de huevos.
- Aceite.
- Sal.
- aceitunas negras para adornar (optativas).



LO HACEMOS:

Desalamos el bacalao y lo dejamos escurrir.

Pelamos las patatas y las partimos en paja, en tiras muy finas, y las freímos con el aceite muy caliente hasta que estén doradas. Las reservamos.

Se fríe el bacalao en el mismo aceite que las patatas. Se reserva.

Picamos la cebolla finamente, retiramos el aceite que sobre de la sartén y rehogamos la cebolla en el mismo aceite que las patatas y el bacalao.

En un bol ponemos los huevos y los mezclamos, sin batirlos apenas, con el bacalau, la patata y la cebolla.

Ponemos la mezcla en la sartén y vamos moviendo mientras el huevo cuaja, como si hiciésemos un revuelto.

Se debe tener cuidado para que no se quede seco.

Servimos en un plato grande adornado con las aceitunas negras.