HUEVOS RELLENOS DE PULPO

Estos huevos son para quedar muy bien si tenemos invitados en casa o hay que llevar alguna cosa para picar a una reunión entre amigos. 

La receta la vi en la página web de El Español en la sección cocinillas.

Yo reduje bastante las cantidades que da la receta porque eran sólo para mi marido y para mi. Así que tendréis que  calcular según el número de comensales que haya.

NECESITAMOS

- Cuatro huevos cocidos.

- 100 gr. de pulpo cocido.

- Media lata de atún de las de 70 gr.

- Dos cucharadas soperas de mayonesa.

- Media cucharadita de pimentón dulce.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

LO HACEMOS.

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas con cuidado de que no se nos rompan las claras. Ponemos las yemas en un bol.

Del pulpo cortamos unas láminas finas para adornar y el resto lo picamos en trozos pequeños.

Con un tenedor machacamos las yemas hasta que tengan una textura arenosa e incorporamos los trocitos de pulpo y el atún. Añadimos al conjunto sal al gusto, la mayonesa y el pimentón y mezclamos hasta obtener un relleno cremoso, si es necesario podemos añadir un poco más de mayonesa. 

Por último, aliñamos este relleno con un ligero chorrito de aceite y lo volvemos a revolver para que el aceite se incorpore a la mixtura.

Rellenamos generosamente las claras de los huevos con la mezcla y adornamos con las láminas de pulpo que teníamos reservadas, un toque ligerísimo de pimentón, un poco de sal y unas gotas de aceite.

Ahora lo llevamos a la mesa y.... a disfrutar.