Hay días que no se tienen ganas de hacer cena ni se te ocurre nada que entre por la vista y se coma con gusto. En esos momentos es cuando abro la nevera, miro que hay y con lo primero que me encuentro improviso. El resultado de esta técnica son estos huevos rellenos, sencillos de preparar y riquísimos.
NECESITAMOS
- Media docena de huevos.
- Medio aguacate.
- Una lima.
- Cuatro langostinos.
- Tres barritas de surimi.
- Mahonesa casera o comprada.
- Un filete de salmón ahumado para adornar.
- Sal fina y gorda.
LO HACEMOS
Cocemos los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos los pasamos por agua fría y dejamos que se enfríen para poder pelarlos.
Cocemos los langostinos con sal gorda, para que no se nos queden sosos, durante 4 minutos. Una vez cocidos los pasamos por agua fría y dejamos enfriar.
Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo largo. En un bol ponemos las yemas y las claras las colocamos en la bandeja donde vayamos a servir los huevos ya rellenos.
Pelamos los langostinos. Picamos los langostinos y el surimi lo más finamente posible.
Quitamos la piel al aguacate y lo picamos en cuadraditos pequeños que bañaremos con un poco del zumo de la lima para que no se nos quede oscuro.
Con un tenedor machacamos las yemas que tenemos en el bol y una vez que éstas estén bien trabajadas añadimos los langostinos, el surimi y el aguacate y mezclamos bien.
Es el momento de añadir la mayonesa y volver a mezclar. Yo puse cuatro cucharadas de mahonesa casera, pero eso al gusto de cada uno.
Dejamos reposar un momento el relleno mientras vamos troceando el salmón.
Rellenamos los huevos con la mezcla y adornamos con el salmón.
Si queréis que os quede más llamativo podéis poner un poco de eneldo sobre el salmón.
Espero que os guste.
