martes, 28 de febrero de 2012

LA MENESTRA DE MI BISABUELA



Los que venís con asiduidad a esta cocina sabéis que hace un año, los Reyes Magos, me hicieron un regalo muy especial: el recetario de mi bisabuela lleno de platos muy ricos.

Algunos de estos platos los prepara mi madre desde hace años y forman parte de mis recuerdos de infancia, pero ninguno es tan especial como esta menestra. Si, ya se que estáis pensando que era una niña rara, me gustaba la menestra, pero esta es especial, lleva jamón y esas coles de Bruselas que tantísimo me agradan.

Como podéis ver en la foto es una menestra caldosa y es una delicia encontrarte cuando hace frío este plato humeante en la mesa y empezar a coger con la cuchara el caldo de los bordes del plato, soplarlo y meterlo en la boca con su sabor suave y delicado.

Como ya os comenté en su momento el libro no da cantidades para los platos salados, así que hay que calcular según lo que comen nuestras familias.


NECESITAMOS (para cuatro personas):

- Jamón serrano en trocitos o tacos.
- Un puñado de judías verdes troceadas.
- Una docena de coles de Bruselas.
- Tres zanahorias partidas en cubos.
- Guisantes, si son naturales mejor, sino una lata.
- Coliflor.
- Tres patatas medianas en cubos.
- Alcachofas.
- Aceite.
- Sal.


LO HACEMOS:

Limpiamos las alcachofas y las reservamos en agua con un chorrito de zumo de limón, para que no se oxiden.

Limpiamos las coles y las reservamos.

Partimos la coliflor en ramos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite generoso y en él rehogamos el jamón.

Cuando el jamón comience a coger color añadimos las verduras y las rehogamos para que tomen el gusto del jamón.

Añadimos agua hasta que casi cubra las verduras y dejamos cocer a fuego medio.

Cuando la patata y la zanahoria estén cocidas dejamos como una media hora más al fuego, que el caldo reduzca y se concentre,  nuestra menestra está en su punto.

¡¡¡Qué os aproveche!!!

8 comentarios:

  1. Tu precioso libro!!!...y mira!, yo también fui niña rara..porque me encantaba y me encanta la menestra!:)
    tu receta me hizo pensar que hace siglos que no como una..así que seguiré tu receta, bueno, de tu abuela!!:)
    que tengas una feliz semana amiga..yo me voy unos días!!!!
    Cariños mi guapa!

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  2. Menudo aspecto que tiene tu menestra, dan ganas de meter la cuchara, eso si, por los bordes como tu dices, para no quemarnos el morrete.
    Yo la hago muy parecida a ti y la verdad que es un plato para quitarse el sombrero, uhmnnnnn¡¡¡¡¡ que delicia y mas con este tiempo, que me encanta soplar la cuchara.
    Esta es de esas comidas que te dejan agustito, pues calientan, alimentan y te dejan con la tripa llena, jajaja¡¡¡.
    Muy buena, si señora, un fuerte abrazo.

    Pedro

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  3. No hay como las recetinas de nuestros mayores Alicia!!!! y esta menestra es buena prueba de ello!!!! de lujo total!!!! ese libro es un tesoro!!!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  4. Me da envidia tu gusto por la verdura desde pequeña.A mí en cambio no me ha hecho tilín hasta bien mayor.
    Hace un montón que no tomo menestra.Gracias por recordármela...
    Un abrazo,
    María José.

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  5. Estas son las mejores recetas, nuestros mayores si que saben.

    Alicia quiero entregarte un premio es el Indalo de Bronce, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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  6. olé! Me encantan las recetas y sobre todo si son de bisabuelas, qué guay. Cuando quieras preparamos una tartita juntas :) Un abrazo

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  7. Estas recetas que han madurado al calor de los pucheros, son las mejores

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  8. Estas son las recetas auténticas, verdaderas y que valen millones. Que no se pierdan nunca estas tradiciones.

    Besos.

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