BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Las vacaciones ya van tocando a su fin. Quedan unos días para que mis hijos comiencen el instituto y poco a poco debemos ir retomando las viejas costumbres, los madrugones y las horas de cocina.

 Para aprovechar los últimos coletazos del verano, nada mejor que una receta rápida y ligera. Sólo necesitamos un buen bonito en conserva, fundamental, y unas cebollas.

NECESITAMOS:

- Un bote de bonito en aceite de oliva.

- Tres cebollas medianas.

- Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

- Un vaso de agua.

LO HACEMOS:

Picamos las cebollas como más nos guste.

En una sartén calentamos el aceite y añadimos la cebolla. La damos unas vueltas en la sartén hasta que nos aseguremos que toda ella está impregnada con el aceite y mantenemos a fuego vivo durante cinco minutos cuidando que no se nos queme. 

Es muy importante durante todo el tiempo que tarda en caramelizar vigilar la cebolla para que no se queme y nos estropee el plato.

Pasado este tiempo bajamos el fuego y dejamos hacer la cebolla poco a poco. Cuando se empiece a dorar añadimos un poco de agua a la sartén y se irá formando el caramelo con el azúcar de la propia cebolla.

Añadimos agua un par de veces más y dejarmos que la cebolla tome el color del caramelo y se acabe de pochar a nuestro gusto.

Si la cebolla que hemos usado no desprendiese líquido suficiente para hacer el caramelo, al añadir el agua ponemos un par de cucharadas de azúcar moreno. Nos quedará igual de rica.

Dejamos enfriar la cebolla y la colocamos en una bandeja. Sobre la cebolla colocamos las lascas de bonito y con un buen trozo de pan en la mano podemos lanzarnos ¡¡¡al ataque....!!!

Se puede presentar también en pinchos; ya sabéis un trozo de pan, sobre éste un poco de cebolla y coronando nuestro pincho el bonito....delicioso.