miércoles, 19 de septiembre de 2012

PIZZA



Hace mucho tiempo que quiero publicar la receta de la masa que uso para preparar la pizza. No me acababa de decidir por que en mi casa las pizzas nunca son redondas, me salen con cualquier forma menos la redonda.

Preparar esta masa lleva tiempo ya que hay que hacer una masa madre y luego la masa, pero merece la pena. Después de muchos años de prepararla y de usar diferentes levaduras me quedo con la de Levital. Es esa que venden en el supermercado en porciones rectangulares pequeñas y envuelta en un papel amarillo.  El paquete trae dos porciones y la segunda la congelo para otra ocasión; dejándola descongelar a temperatura ambiente, la masa sigue subiendo estupendamente.


La foto de la cabecera es una pizza de champiñones, cebolla, calabacín y jamón serrano y la que corona estas líneas es una pizza con forma de corazón, de bacón y jamón york, que preparé para el comienzo de catequesis del curso pasado. 


NECESITAMOS:

- Una porción de levadura de Levital.
- Agua tibia.
- Medio kilo de harina y tres cucharadas más para la masa madre.
- Una cucharita de café de azúcar.
- Sal.
- Dos buenas manos y dos buenos brazos para amasar.


LO HACEMOS:

Lo primero preparamos la masa madre y para ello necesitamos un bol en el que ponemos la levadura desmenuzada, la cucharita de azúcar, las tres cucharadas de harina y cinco cucharadas de agua tibia.
Amasamos con la punta de los dedos hasta que se forme una bola. En ocasiones y dependiendo de la harina, la bola no acaba de hacerse, no importa. 

Tapamos la masa madre con un trapo limpio y la dejamos reposar durante media hora en un lugar caliente y alejado de corrientes de aire.

Pasada la media hora salamos el medio kilo de harina y formamos con él un volcán en el que pondremos la masa madre y al que iremos añadiendo poco a poco agua mientras vamos amasando.

La cantidad de agua que se necesita varía mucho en relación a la harina que utilicemos. Hay que ir amasando y viendo si se necesita mas agua.

Al final debemos obtener una masa suave y elástica, que no se nos rompa al amasarla. Si vemos que se nos queda dura o se rompe es que le falta agua; debemos ir añadiendo poco a poco más cantidad. Si nos queda una masa sin cuerpo es que hemos añadido demasiada agua y le hace falta más harina, entonces vamos incorporando a nuestra masa poco a poco la harina que sea necesaria.

Dejamos reposar la masa tapada durante una hora en un lugar caliente y sin corrientes de aire. Pasado este tiempo nuestra masa habrá subido más o menos como la de la foto.




Sacamos la masa del bol donde ha reposado y la volvemos a amasar un rato para quitarle el aire y poder trabajar con ella.

Con medio kilo de harina a mi me salen tres pizzas del tamaño de la bandeja del horno. Antes de poner los ingredientes en la masa, unto ésta con aceite de oliva y voy colocando el tomate y el resto de ingredientes. En el caso de la pizza vegetal, la cebolla, el calabacín y los champiñones los puse ya hechos puesto que en mi horno se hace antes la masa que el resto.

Una vez tengáis vuestra pizza al gusto sólo queda el horno a 200º  diez minutos y lista o hasta que la masa esté lista.

16 comentarios:

  1. ¿ Redonda ? En mi casa las pizzas son del tamaño de la bandeja del horno. Cuando los niños eran pequeños era muy buen tamaño, ahora si me descuido , tengo que hacer dos poruqe siempre parece que falta, siempre hay que dice, "me comería otro trocito ".
    ¡ Qué hambre !
    Un abrazo,
    María José.

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  2. Muy rica, yo también la hago así, y tambien en la bandeja del horno. Un abrazo!

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  3. Yo recién cambie la técnica que seguía..tras una intensa investigación en Italia, creo que encontré como hornearla para que quede igual que ahí!!!:)
    la tuya es perfecta en su forma imperfecta....odio las cosas siempre iguales...son sosas y aburridas!
    cariños amiga!

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  4. Alicia cielo,gracias por tu bienvenida eres un sol,ya os estaba echando de menos¡¡¡¡
    decirte que me encanta la pizza y la masa la suelo hacer siempre y la tuya me ha fascinado,así que tomo nota y manos a la masa.
    Por cierto una pizza con una forma muy especial,me encanta preciosa.
    Un besote enorme.

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  5. Alicia, con tal de que la pizza tenga el rico aspecto que tiene esta tuya, da igual la forma que tenga, total para lo que va a durar ¿no crees? jejejeje. Si se come sola, niña por diosssss

    bicos

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  6. ¡Ojalá tuviera yo esa rica pizza para cenar hoy en casa!
    Babeando me tienes...

    Besos.

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  7. Alicia coincido contigo en varias cosas, la levadura, que no me quedan nunca redondas, que no hay nada cómo la masa de pizza casera y que están muy ricas. Eso, en todo, hasta en comerme una buena porción y si te empeñas, de la de forma de corazón, jeje. Besinos.

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  8. Lo más importante es que esté buena Alicia. Ya te irán saliendo mejor de forma con el tiempo.
    No te parezca mal, pero si quitases la palabreja esa de confirmación sería mucho más fácil comentar. LLevo cinco veces intentando comentar.
    Abrazos.

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  9. Que pizza!!!
    Ojalá la tuviera yo hoy para cenar...

    Besos.

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  10. Que buena Pizza Alicia!!!! me encanta todo lo que le has puesto!!! y la masa tiene una pintaza buenísima también!!!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  11. Tiene que estar riquisima. Yo, tengo que confesar que nunca he hecho la pasta de la pizza. Pura vagancia, jeje

    Besos.

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  12. Feliz fin de semana amiguita guapa!!!! :)

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  13. Lo importante no es la forma, sino que la masa esté rica y bienhecha

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  14. Mmmmm tiene una pinta la de jamon york!! Gracias por la receta de la masa, muy importate que la masa sea bien apetecible para un pizza

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  15. La pizza con jamón serrano es un lujo!! Felicidades

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