NARGISI KOFTA

 

Los nargisi kofta son un plato hindú que consiste en unas albóndigas cuyo interior son huevos cocidos. Se acompañan con una salsa de tomate y yogur.

La receta es de la colección Sabores del Mundo, el libro dedicado a la cocina hindú, que sacó el Diario de Navarra hace uno cuantos años.

NECESITAMOS (para cuatro personas)

- 10 huevos.

- 2 cebollas.

- 600gr. de carne picada.

- 6 dientes de ajo.

- Una cucharadita de cúrcuma.

- 2 cucharaditas de garam masala.

- Una cucharadita de cayena.

- 3 cucharaditas de harina de arroz.

- Sal.

- 4 cucharadas de tomate triturado.

- 1 trozo de unos 2cm de jengibre.

- Azúcar moreno.

- Un yogur natural.

LO HACEMOS

Cocemos ocho huevos, dejamos enfriar, quitamos las cáscaras y los reservamos.

Picamos el ajo y la cebolla finamente.

Disponemos en un bol la carne picada y la mitad del ajo, de la cebolla y de la cúrcuma. Mezclamos todos los ingredientes. Añadimos un huevo y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Dividimos la carne en ocho partes iguales, les damos forma de bola y las aplastamos. Ponemos en cada porción un huevo y lo envolvemos con la carne cuidando que quede el huevo bien cubierto. Una vez hechas todas las bolas las pasamos por la harina de arroz y el huevo y las freímos hasta que estén doradas.

Rallamos el jengibre.

Calentamos en una cazuela dos cucharadas de aceite y añadimos el resto de la cebolla y el jengibre. Dejamos hacer hasta que se ablanden. Después incorporamos a la cazuela el resto de la cúrcuma, el garam masala, el azúcar y la sal. Removemos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos a fuego medio unos cinco minutos removiendo de vez en cuando y añadimos el yogur y medio vaso de agua. Dejamos hacer otro cinco minutos.

Añadimos las koftas a la salsa y dejamos cocer a fuego suave unos diez minutos con la cazuela tapada. Movemos de vez en cuando para que no se peguen a la base de la cazuela.

Servimos caliente con la salsa y si nos apetece un poco de arroz basmati para acompañar y...a disfrutar.